In Scozia, i cibi fritti sono uno stile di vita, dal pasto nazionale a base di pesce e patatine fino al dessert nazionale delle barrette di cioccolato fritte di Marte. Neanche la pizza ? dimenticata, poich? molti cosiddetti negozi di patatine in tutto il paese hanno venduto pizza fritta insieme ad altri oggetti pi? comuni per almeno quattro decenni – con o senza pastella. Questa invenzione ha un parente nella casa della pizza, la pizza fritta di Napoli, in Italia, che ? una pizza piena ricoperta da un altro giro di pasta prima di essere fritta a una patatina senza pastella in vista.
La pizza fritta viene prodotta in alcuni modi in tutta la Scozia. Anche se alcuni sono fritti e altri sono pi? rapidamente dorati in una friggitrice, una cosa comune ? l’uso della pastella per ricoprire le fette, o persino le pizze intere, prima di friggere. Molti chef intingono due volte la pizza, che dovrebbe gi? essere cotta prima del processo. Per questo motivo, molti usano la pizza rimanente.
Il tipo di pastella utilizzato pu? influire notevolmente sul prodotto finale. Secondo il sito Web della ricetta di FX Cuisine, la maggior parte degli chef utilizzer? la pastella che ? gi? stata messa insieme per preparare pesce e patatine. Sebbene gli ingredienti possano variare ampiamente, una tipica pastella sar? fatta di farina, acqua, lievito, sale, pepe e altri condimenti come Old Bay & reg .; Forse la sostituzione pi? diffusa ? la birra per l’acqua.
A volte gli chef immergono una pizza intera al forno in pastella per fare una pizza fritta che non ha un aspetto cos? diverso da una pizza normale, ad eccezione del rivestimento della pastella. Molto spesso, tuttavia, gli stabilimenti di fish and chips ricoprono e friggono una fetta alla volta per ordinare. Un’altra variante ? quella di battere rapidamente e friggere un calzone, che occupa met? dello spazio nella friggitrice. Disponibile con vari condimenti tradizionali come peperoni, funghi e cipolle, la versione scozzese della pizza fritta viene spesso servita con patatine, proprio come il pesce.
Secondo il National Geographic, la Scozia sta picchiando e friggendo abbastanza alimenti per riempire un menu. Fish and chips, pizza e barrette di cioccolato sono solo esempi notevoli. Forse ancora pi? oscuri, ma altrettanto insoliti, sono i gelati fritti o la frutta fritta.
In Italia, la pastella non ? nemmeno presa in considerazione quando si prepara la pizza fritta; la pizza rimanente non entra nemmeno nell’equazione. Invece, gli chef creano una nuova piccola pizza, quindi la completano con un altro disco di pasta. Dopo aver sigillato i bordi, questa pizza fritta pu? essere fatta cadere delicatamente nell’olio per una rapida croccantezza.