Le patate dolci sono tuberi, lontanamente imparentate con le patate, e sono originarie del Sud America. Sono spesso fonte di confusione per i consumatori poiché molti sono etichettati come igname negli Stati Uniti. In effetti, le vere patate dolci, coltivate per la prima volta in Africa, sono molto più grandi, più stellate e molto meno dolci. Le patate dolci, d’altra parte, possono essere molto dolci, ma la dolcezza dipende dalla varietà.
Negli Stati Uniti vediamo comunemente alcune patate dolci contrassegnate come tali perché hanno la pelle marrone chiaro e una polpa gialla quando sono cotte. Questi sono in realtà i meno dolci della specie. Hanno un sapore delicato e cremoso e apportano un cambiamento eccellente rispetto alle normali patate da forno come le ruggine.
Quando cerchiamo patate dolci per ricette come la torta di patate dolci, normalmente cerchiamo la pelle esterna marrone scuro, rossastra o anche leggermente viola. L’interno di queste patate è spesso un’arancia profonda ed è molto dolce. Hanno bisogno di un po ‘di zucchero in più e fanno una fantastica sorpresa semplicemente cotta e guarnita con un po’ di noce moscata e una noce di burro.
In alternativa, ad alcuni piace usare queste patate dolci più scure, spesso commercializzate come granato o patate dolci, per preparare casseruole di patate dolci, purè di patate dolci o per preparare deliziose patatine fritte o patatine dolci. La tempura vegetariana giapponese spesso pastella e frigge le patate dolci e possono essere un delizioso contrasto con la salsa di tempura in cui vengono immerse.
Le patate dolci racchiudono un pugno nutrizionale da non perdere. Inoltre, la varietà granato o gioiello è eccellente per persone a dieta che vogliono soddisfare le loro esigenze di golosi in modo sano. Una patata dolce mediamente cotta, se non imbevuta di burro, ha 117 calorie modeste. Comprende 3,4 grammi di fibra alimentare, 28 milligrammi di vitamina C, 25,7 milligrammi di acido folico e 396 milligrammi di potassio. Come ortaggi a radice di polpa d’arancia, queste patate sono anche piene di vitamina A, che contiene oltre il 200% dell’indennità giornaliera raccomandata dagli Stati Uniti per la vitamina. La vitamina A in forme vegetali e non derivata da oli di pesce o fegato è abbastanza sicura da mangiare in questa quantità.
Queste patate sono spesso associate all’autunno, perché negli Stati Uniti, questo è quando vengono generalmente raccolte. Una pletora di ricette alimentari confortevoli incorpora la patata dolce. Tuttavia, la maggior parte delle patate dolci oggi non viene coltivata negli Stati Uniti, ma piuttosto in Cina. Sebbene possa essere insolito associare la patata dolce ai cibi asiatici oltre alla tempura, in realtà è un ingrediente primario in molti piatti asiatici.