La torta al caff? tedesca, a volte chiamata Kuchen, ? un tipo di torta originaria dell’Europa centrale. Pu? essere servito come cibo per la colazione o come dessert leggero servito con il caff?. Alcuni tipi di torta al caff? tedesca sono serviti con condimenti o ripieni, come zucchero alla cannella, vari tipi di frutta e noci o cioccolato.
Ci sono una variet? di torte che possono essere generalmente definite torte di caff? tedesche. Un tipo, chiamato Gugelhupf, viene tradizionalmente cotto in una padella a forma di anello. ? simile a una tortiera, ma pi? profonda e spesso pi? decorata. Gugelhupf di solito ha uvetta, datteri o scaglie di mandorle e talvolta anche brandy aromatizzato.
La torta di caff? Streusel, o Streuselkuchen, ha sempre uno strato di topping sbriciolato. La parola streusel deriva dalla parola tedesca che significa “sparso” o “coperto”. Questo condimento ? pi? comunemente fatto tagliando il burro in una miscela di farina e zucchero. Spesso contiene anche cannella.
Gugelhupf, streusel e altri tipi di torta al caff? tedesca possono essere modificati con vari altri ingredienti o aromi. Mentre cannella e frutta, come l’uvetta, sono gli aromi pi? comuni, alcune ricette richiedono scorza di arancia o limone, pesche o gocce di cioccolato. Questi possono formare uno strato separato come ripieno o condimento, oppure possono essere miscelati nell’impasto o nella pastella.
A differenza della maggior parte degli stili americani di torta al caff?, la torta al caff? tedesca usa solitamente il lievito come agente lievitante. Questo rende la preparazione della torta al caff? tedesca pi? difficile e che richiede tempo rispetto alla maggior parte degli altri tipi di torte. Il lievito deve essere normalmente sciolto nel latte o nell’acqua, riscaldato con cura a temperature che attiveranno ma non scotteranno le culture vive. All’impasto deve anche essere concesso il tempo di lievitare, di solito circa due ore. Per coloro che preferiscono non lavorare con il lievito, tuttavia, sono disponibili alcune ricette che richiedono invece bicarbonato di sodio o lievito in polvere.