La Michetta ? un tipo di pane comune in Italia. Alcuni sostengono che il pane sia uno dei pani pi? convenienti del paese e uno dei pi? semplici da preparare. Nel gusto, pu? assomigliare sia a una ciambella che a un pane bianco, entrambi con una certa dolcezza. In termini di aspetto, il pane italiano si distingue in particolare per la sua forma a cinque punte che pu? farlo sembrare una stella o un fiore. Il pane ? anche chiamato “rosetta”, in riferimento alla sua forma simile a una rosetta.
Esistono diversi account che indicano la storia della michetta. Una versione racconta del pane chiamato “Kaisersemmel”, introdotto in Lombardia dagli austriaci durante la loro conquista in Italia. Il pane, tuttavia, divenne rapidamente stantio perch? Milano, dove veniva cotto il pane, era cos? umida. I fornai innovativi hanno trovato una soluzione per svuotare il pane, ottenendo una versione pi? fresca, pi? dolce e pi? morbida del Kaisersemmel che ? diventata la rosetta. La parola “michetta” deriva dalla parola lombarda “micca”, che significa “briciola”.
Un altro racconto locale racconta di una tradizione del XIV secolo in un comune italiano chiamato Dolceaqua, dove il Marchese impose a ogni sposa di dormire con lui nella prima notte di nozze. Una neo-sposata di nome Lucrezia si rifiut? di attenersi alla tradizione e port? il Marchese a imprigionarla e farla giustiziare. Sentendo questo, il popolo di Dolceaqua guid? una rivolta contro il Marchese, costringendolo a revocare la tradizione. In onore della ritrovata liberazione, alcune donne hanno preparato un pane dolce a forma di fiore, metafora dei genitali femminili. Fu cos? inventata la michetta.
Michetta contiene molti ingredienti comuni presenti in altri tipi di pane, come farina, uova, zucchero e lievito. Molte ricette raccomandano l’uso di acqua calda per aiutare il lievito a far lievitare il pane. Per un sapore pi? dolce e pi? distinto, nell’impasto si pu? anche aggiungere una quantit? di vino Marsala. Prima di infornare, ? sempre importante lasciare lievitare l’impasto lasciandolo coperto per almeno un’ora.
Per creare la forma floreale del pane, l’impasto viene prima modellato in una palla e il fornaio forma manualmente le cinque manopole e un’altra manopola al centro. In alcune ricette, la forma viene prodotta creando cinque fette poco profonde lungo i bordi dell’impasto a palline. La michetta pu? essere spazzolata all’uovo per avere quella finitura lucida, oppure pu? anche avere una spolverata di zucchero per renderla pi? appetitosa.