Spargel ? la parola tedesca per asparagi. In Germania, lo spargel viene solitamente coltivato in condizioni che inibiscono la fotosintesi, il che significa che le lance degli asparagi sono bianche anzich? verdi. I tedeschi affermano che il loro spargel ? pi? dolce e pi? tenero degli asparagi verdi e che la stagione degli asparagi ? causa di molta agitazione in molte parti della Germania. Le persone che hanno l’opportunit? di visitare la Germania alla fine della primavera possono gustare una variet? di piatti realizzati con questa verdura e prendere parte alla frenesia generale degli asparagi che attanaglia alcune parti della Germania.
Gli asparagi sono conosciuti come la “verdura reale” in Germania. Tradizionalmente, viene coltivato in cloche coperte in modo che quando le lance sporgono dal terreno, non inizieranno a fotosintetizzare alla luce del sole. Le lance sono di colore da verde a dorato e talvolta striate di viola. Pi? la lancia ? dritta e pi? bianca, maggiore sar? il suo prezzo. A differenza degli asparagi verdi, che di solito hanno un sapore migliore quando le lance sono sottili, le grandi lance di asparagi bianchi possono essere piuttosto saporite, specialmente se l’esterno legnoso viene successivamente staccato.
Da aprile a giugno ? la stagione spargel in Germania, ed ? difficile evitare questo ortaggio in questi mesi. Gli stand lungo la strada, i mercati degli agricoltori e i negozi di alimentari portano tutti abbondanti scorte di “verdura reale”, e molti ristoranti hanno menu speciali per gli spargel con l’asparago come ingrediente principale. Le persone che vogliono godersi gli asparagi tutto l’anno possono scegliere di mettere in salamoia gli asparagi bianchi mentre ? in stagione, supponendo che possano tenere gli altri membri della loro famiglia lontani dalla cucina abbastanza a lungo da assicurare gli asparagi in vasetti di decapaggio.
A Schwetzingen, a volte conosciuta come la capitale degli asparagi, le persone possono partecipare all’annuale Spargelfest, un festival dedicato specificamente alla celebrazione degli asparagi, in cui viene incoronata una regina Spargel. Gli asparagi bianchi vengono trasformati in una variet? di piatti creativi durante questo festival annuale, come gli antipasti realizzati avvolgendo gli asparagi in salumi, un’altra specialit? della cucina tedesca. Lo Spargel pu? anche essere lavorato in quiche, insalate e una variet? di altri piatti.
Gli asparagi bianchi e verdi hanno sicuramente un sapore diverso e, per gli appassionati di asparagi, una visita in Germania pu? produrre una variet? di ricette creative per lo spargel, insieme alla possibilit? di sperimentare il sapore molte volte. Le persone a cui non piace questo ortaggio potrebbero voler essere consapevoli del fatto che gli asparagi sono presenti in molti menu e piatti di ristoranti in tutta la Germania durante la stagione degli spargel e che i padroni di casa potrebbero essere offesi se gli ospiti lo scelgono.