Gli antipasti sono cibi di piccole dimensioni, solitamente serviti freddi prima di un pasto principale per stuzzicare l’appetito o sostenere gli ospiti durante una lunga ora di cocktail. A volte sono indicati come antipasti e di solito compaiono in aggiunta a un pasto principale, anche se a volte cocktail e ricevimenti li servono esclusivamente. I piccoli morsi di cibo possono assumere molte forme, dal semplice all’elaborato, e la maggior parte delle feste presenta un’ampia diffusione progettata per attirare gli ospiti con una varietà di gusti e preferenze alimentari.
Il nome deriva dal francese e, quando tradotto letteralmente, significa “prima del lavoro”, in riferimento al pasto principale. Ad un pasto ben equilibrato, gli antipasti non sopraffanno i commensali, ma piuttosto forniscono piccoli e interessanti scoppi di sapore in bocca che non rovinano l’appetito per il pasto principale. Quando vengono serviti da soli a una festa, a volte sono più sostanziosi in modo che gli ospiti non vadano in cerca di altro cibo. Le feste tenute a tarda notte possono anche offrire antipasti piuttosto che piatti regolari, in modo che gli ospiti non vadano a dormire appesantiti da cibi pesanti.
Alcuni esempi comuni includono cruditi, piatti di formaggio, piatti di frutta, noci tostate, tartine con vari condimenti, piccole crostate e verdure ripiene. Molti di questi antipasti sono facili da preparare, mentre altri richiedono un po ‘più di preparazione. Nella maggior parte dei casi, sono posizionati su grandi piatti accanto a piatti più piccoli con una pinza in modo che gli ospiti possano prenderli da soli. In genere, gli antipasti vengono consumati con le dita, anche se gli ospiti seduti possono mangiare gli utensili. A una cena, le ciotole vengono offerte prima del pasto e di nuovo dopo gli antipasti in modo che gli ospiti possano pulirsi le mani.
Un piatto di crudite è un semplice antipasto che può cucinare a tutti i livelli di esperienza. I cruditi di base consistono in una diffusione di verdure fresche disposte in modo attraente attorno a un piatto di immersione o diffusione. Alcuni cruditi usano più di un tuffo e sapori come peperoni arrostiti, formaggio di capra, acciughe e curry possono tutti essere usati in salse per i cruditi, insieme a molti altri. Le tartine, note anche come tartine, sono piccoli toast conditi con ingredienti come tonno marinato, pasta di acciughe, formaggi e altri. Altri antipasti includono fichi arrostiti ripieni di formaggio, frutta avvolta nel prosciutto e altre elaborate costruzioni alimentari.
Oltre agli antipasti accuratamente costruiti, molti ospiti propongono piatti a base di olive, formaggi e cracker, patè e uova ripiene. Gli ospiti possono spostarsi tra le offerte raccogliendo cibi che sembrano attraenti e assaggiano anche sapori nuovi e interessanti. L’immaginazione è l’unico limite quando si pensa alle opzioni alimentari e molti servizi di catering offrono una serie di opzioni agli host che vorrebbero servire ospiti avventurosi.