Restaurateur è il nome di ispirazione francese per il proprietario di un ristorante. La parola è spesso scritto al ristorante. Mentre il ristoratore è considerato più corretto, l’uso comune del ristoratore significa che non è del tutto errato, ed entrambi i termini sono usati nel mondo culinario.
Il nascente ristoratore è una persona con un budget, una visione e un certo coraggio. Si diceva spesso che i ristoranti avevano un tasso di fallimento del 90% nel loro primo anno. Studi reali su questo trovano questo esagerato e la statistica del fallimento si trova a circa il 60%. Questo è ancora un grosso rischio quando si entra in un’azienda; le persone hanno maggiori probabilità di fallire che di riuscire. Qualsiasi budget in mano potrebbe essere scomparso da tempo e qualsiasi visione di cibo fantastico potrebbe essere un incubo prima della fine dell’anno. Eppure c’è sempre quella possibilità di successo quando le persone sono disposte a rischiare l’investimento.
Queste statistiche scoraggianti non impediscono alle persone di entrare nel campo come ristoratori e coloro che possiedono un ristorante possono provenire da ambienti molto vari. Qualcuno potrebbe essere proprietario di un ristorante con un coinvolgimento molto scarso. Potrebbero essenzialmente finanziare la creatività degli altri perché la considerano una preoccupazione redditizia. Di tanto in tanto, una celebrità diventerà il proprietario di un ristorante e il sorteggio principale sarà il nome della celebrità assegnato al ristorante.
In alternativa, il ristoratore potrebbe aver lavorato in numerosi ristoranti con capacità diverse e sentire di saperlo gestire. Alcuni vengono in questo settore con molta formazione, tra cui studi nelle scuole di gestione di hotel e ristoranti. Possono gestire attivamente il ristorante, occuparsi di assumere chef e altri dipendenti e pianificare tutti gli aspetti di esso. Coloro che hanno un grande senso di come fornire cibo meraviglioso e un servizio eccellente possono dimostrarsi di grande successo.
Un altro tipo di ristoratore è lo chef / proprietario. Mentre gli chef iniziano a stabilire una reputazione cucinando nelle cucine degli altri, possono sognare di avere il proprio posto, dove rispondono solo alla propria visione di come dovrebbe essere creato il cibo. Alcuni chef hanno fatto molto bene in questa veste e potrebbero venire in mente nomi come Wolfgang Puck, Gordon Ramsay ed Emeril Lagasse. Gli chef molto famosi possono non possedere un ristorante, ma numerosi, oppure potrebbero essere meno conosciuti ma hanno un ottimo ristorante locale.
Mentre usare il ristoratore sembra implicare solo ristoranti fantasiosi, significa in realtà qualsiasi proprietario di ristorante, che sia un investitore non coinvolto, un manager o uno chef qualificato. Il proprietario del barbecue locale è tanto un ristoratore quanto il proprietario di dieci ristoranti eleganti nelle grandi città. Inoltre, non importa quanto sia sofisticato o semplice il menu e la posizione, ciascuno di questi professionisti ha fatto il primo passo, ha rischiato il proprio investimento e sperato di essere tra il 40% che lo ha superato l’anno scorso.