Zivania è una bevanda alcolica rigida prodotta a Cipro. Questa bevanda viene distillata dal vino mescolato con la vinaccia fermentata. La zivania è spesso servita con il cibo, ma è anche frequentemente usata in medicina. L’uso del suo nome è protetto dalla legge, quindi questa bevanda può essere prodotta solo nel paese di Cipro. Bevande simili includono grappa e grappa di vinacce.
Sebbene sia principalmente una bevanda nel mondo in generale, i locali a Cipro usano questa bevanda più che una semplice bevanda. È usato come disinfettante e soluzione curativa per ferite, gargarismi per mal di gola e come collutorio per chi è affetto da mal di denti. Nella catena montuosa che circonda il Monte Olimpo, viene utilizzato come bevanda calda durante la stagione fredda.
Zivania è un aperitivo, un drink servito prima di cena per stuzzicare l’appetito del commensale. Viene spesso servito con gli antipasti che iniziano un pasto abbondante. La Zivania è un’associazione comune con piatti locali di capra e maiale come lountza, un piatto di lombata di maiale affumicato e la tsamarella, uno spuntino fatto con strisce di carne speziate essiccate, spesso carne di coscia di capra.
Questa è una bevanda forte con un’ustione notevole che viene dopo aver bevuto. Si consuma meglio con una bevanda analcolica a portata di mano per lavare via la sensazione di bruciore. Alcuni ristoranti servono uno scatto gratuito del drink con la cena. Alcuni che assaggiano la zivania trovano che abbia una leggera essenza di uva passa.
La vinaccia, chiamata anche vinaccia, è la poltiglia di uva rimanente che deriva dalla vinificazione. Contiene frutta e pelle spezzate con semi e steli. Tipicamente, la zivania viene distillata dalle vinacce mescolate con un vino pregiato e di alta qualità. Può anche essere distillato da vinacce mescolate con acqua e una zivania più debole prodotta con troppa acqua, o solo dal vino.
La commercializzazione della parola zivania è protetta dall’Unione europea (UE), quindi tecnicamente questa bevanda può essere prodotta solo nelle montagne di Cipro. La Repubblica di Cipro è un paese insulare vicino a Grecia, Turchia ed Egitto. Le cose da Cipro sono spesso chiamate cipriote.
La Zivania viene prodotta usando un processo chiamato distillazione, che concentra l’alcool che esiste in una miscela. Nella distillazione, la miscela viene riscaldata in una camera o macchina di distillazione fino al punto di ebollizione dell’alcool. Quando l’alcool evapora a una velocità maggiore rispetto al resto della miscela, entra in una camera di raffreddamento che lo condensa in un liquido alcolico concentrato.