I funghi commestibili sono una ricca fonte di proteine. Dato che è meglio consumarli freschi, coltivarli in casa è l’ideale. Tuttavia, ci vuole tempo, pazienza e cura per coltivare i funghi.
Per cominciare, assegna un’area separata per la crescita dei funghi. Ciò garantisce spazio sufficiente e una migliore regolazione della temperatura e dell’umidità per coltivare i funghi. Garantisce anche una salute migliore. I funghi emettono anidride carbonica che, se respirata troppo spesso e in grandi quantità, può essere dannosa.
Usa una casetta da giardino, un seminterrato o qualsiasi altro posto conveniente. Attrezzature sofisticate e controlli di temperatura e umidità sono utili, ma non necessari. Un vaporizzatore elettrico, un ventilatore portatile, sacchetti di plastica, un cesto in filo metallico, vassoi di legno e luci normali andranno altrettanto bene per coltivare funghi.
Seleziona una varietà di funghi. Alcuni tipi popolari e facili da coltivare sono Button, Oyster, Portabella, Crimini, Shiitake, Enoki e Maitake. Questi possono essere coltivati da spawn o utilizzando kit di coltivazione di funghi. Molte aziende vendono entrambi online. I kit di solito vengono forniti con manuali di istruzioni facili da seguire.
Lo spawn dei funghi è l’equivalente dei semi delle piante. I funghi, essendo membri della famiglia dei funghi, producono spore. Queste spore vengono raccolte e inoculate in grano sterilizzato per sviluppare colture di uova. La deposizione delle uova viene coltivata su un substrato organico o compost. Il compost fornisce i nutrienti necessari per la crescita dei funghi. I funghi non possono produrre i propri nutrienti poiché mancano di clorofilla.
Il compost necessario per la coltivazione dei funghi può essere acquistato in blocchi preparati per risparmiare tempo. Altrimenti può essere ottenuto combinando scarti vegetali come paglia frantumata e pannocchie di mais con fondi di caffè, gesso e integratori di azoto. Imballare il compost in un cesto metallico.
Ora cuocete a vapore il cestello o fatelo bollire in una pentola di acqua calda per alcune ore per pastorizzarlo. La pastorizzazione è necessaria per eliminare eventuali microbi o parassiti nel compost. Scolare l’acqua e lasciare raffreddare il compost in vassoi di legno. Quindi cospargere il fungo spawn sul compost e mescolarlo accuratamente. Riempire il composto ben stretto in sacchetti di plastica e sigillarli.
Tagliare i fori di ventilazione a intervalli nella plastica. Mantieni la temperatura intorno ai sessanta gradi. Lasciare acceso il ventilatore e il vaporizzatore per una ventilazione e un’umidità adeguate. Spegni le luci. Lascia che le uova si sviluppino al buio per due o tre settimane.
Alla prossima visione, il compost nei sacchetti di plastica sarà ricoperto di filamenti bianchi. Queste sono radici di funghi, note come micelio. Staccare la plastica e coprire il compost pieno di micelio con muschio di torba.
Il micelio dà presto origine a piccole escrescenze simili a spilli che spuntano attraverso il muschio di torba che lo copre. Circa dieci o venti giorni dopo, questi spilli si sono trasformati in funghi e sono pronti per essere raccolti. Ricicla il compost e riutilizzalo per far crescere di nuovo i funghi.