Decidere un menu di antipasti può essere un processo difficile. Esistono molte opzioni tra cui scegliere e un host può diventare rapidamente sopraffatto durante le selezioni. Le cose più importanti da considerare nella scelta degli antipasti sono il budget complessivo della festa, il tipo di cucina che viene servito come piatto principale e gli ospiti stessi. Gli antipasti sono il primo – e talvolta solo – il cibo che gli ospiti incontreranno ad una festa, ed è importante fare una buona prima impressione. L’ospite dovrà inoltre valutare se preparerà il cibo in casa o utilizzerà un servizio di catering.
Il costo è in genere uno dei fattori più importanti nella scelta di un menu di antipasti. Mentre ogni host potrebbe voler servire il caviale importato ai suoi ospiti, la maggior parte delle persone dovrà fare i conti con un budget più limitato. Un host può risparmiare denaro selezionando gli antipasti che può preparare da solo in anticipo. Può anche guardare i vassoi per antipasti disponibili nel suo negozio di alimentari locale. Diversi negozi offrono vassoi con frutta, verdura e carne disposti in modo raffinato.
Una volta che l’ospite ha deciso un budget, potrebbe anche voler pianificare il corso principale, se intende servirne uno. Il menu dell’antipasto dovrebbe essere di una cucina simile al piatto principale, pur offrendo un contrasto nel gusto e nella consistenza. Alcuni antipasti, come pane e formaggio freschi, possono essere usati come introduzione per molti tipi di cucine. Per alcune parti, l’ospite potrebbe anche prendere in considerazione i tipi di vino che verranno serviti e assicurarsi che i suoi antipasti si abbinino bene alle bevande che intende servire prima di cena.
Un’altra considerazione importante nel determinare un menu di antipasti è gli ospiti stessi. Il cibo che è appropriato per una doccia da sposa è molto diverso da quello previsto in una festa di calcetto. Gli ospiti con appetiti sani hanno bisogno di cibo più sostanzioso per risolverli fino al momento del pasto principale. L’ospite potrebbe anche aver bisogno di pianificare un menu speciale per tutti i bambini che si presentano, perché tendono ad essere i palati più esigenti e potrebbero non mangiare antipasti orientati verso gusti più adulti.
Infine, l’host dovrà decidere se utilizzare un servizio di catering. Mentre i ristoratori possono aiutare a pianificare un menu di antipasti e togliere gran parte del lavoro dall’host, questa è di solito l’opzione più costosa. La ristorazione rende anche più difficile per l’ospite avere il controllo totale sul gusto e l’aspetto finale del cibo servito. Nonostante questi problemi, il catering offre un modo per fornire cibo agli ospiti, consentendo allo stesso tempo all’ospite di salutare i suoi amici e godersi la festa da solo.