I tipi di antipasti vanno dai finger food freddi ai piatti caldi. Ciò che accomuna tutti i piatti di antipasti è che sono progettati per essere serviti in piccole porzioni prima di un pasto. Gli antipasti possono essere salse fredde o calde o versioni in miniatura di un piatto principale, come quiche di dimensioni ridotte o piccoli hamburger. Verdure e formaggi e carni tagliate in porzioni di dimensioni ridotte possono anche servire da antipasti. È necessaria una corretta pianificazione quando si scelgono gli antipasti, poiché alcuni non si comportano bene a temperatura ambiente.
Le salse sono piatti comuni per aperitivi serviti in occasione di feste o matrimoni. Un tuffo può essere qualsiasi cosa, da una ciotola di condimento Ranch servita con verdure crude a qualcosa di più complicato, come un tuffo di carciofi agli spinaci o un tuffo di fagioli a sette strati. Un altro tuffo comune è il guacamole servito con tortilla chips. Hummus è di solito un piatto di antipasti standard, servito con pane pita e verdure crude. Ad alcuni cuochi piace variare gli ingredienti nell’hummus e usare fagioli neri o bianchi al posto dei ceci.
Altri piatti di antipasti comuni includono porzioni di cibo di dimensioni ridotte, come mini-quiche o sandwich con le dita. I cursori, che sono piccoli hamburger o panini con tortino di pollo, sono un altro tipo di piatto per antipasti in miniatura. Le piccole quiche possono contenere una vasta gamma di ingredienti, dal prosciutto o pancetta alle verdure tritate.
Anche i piatti di antipasti possono essere freddi. I piatti freddi o a temperatura ambiente possono essere serviti meglio durante una festa, perché l’ospite non dovrà preoccuparsi che i piatti perdano calore e sapore durante la festa. La bruschetta, pane condito con pomodori tritati, è un piatto comune servito come antipasto. Carni duri come salumi e formaggi sono altri antipasti ideali. Le carni e i formaggi siedono su un piatto con accompagnamenti come cracker, senape e miele. Gli ospiti possono servire se stessi.
Alcuni piatti di antipasti richiedono pochissima preparazione. Un cuoco può mettere una ciotola di noci miste su un tavolo e chiamarlo antipasto. Un assortimento di olive e verdure crude, come bastoncini di sedano, pomodorini e carote, può anche servire come antipasto.
Alcuni tipi di antipasti caldi devono essere consumati rapidamente o perderanno sapore o qualità. Ad alcune persone piace servire antipasti fritti come bastoncini di mozzarella o ravioli fritti. Potrebbe essere meglio fare passeggiare un cameriere durante la festa portando un vassoio con gli antipasti caldi in modo che vengano consumati rapidamente.