Per diventare un casaro, è necessario ricevere una formazione sul cibo in generale e sul formaggio in particolare. Esistono diversi modi in cui questa formazione può essere affrontata e, una volta qualificati, le persone possono lavorare in una serie di impostazioni diverse. Il primo requisito per chiunque voglia diventare un casaro è la passione e l’interesse per il formaggio, la casearia e il modo in cui i formaggi possono essere utilizzati.
I casari sono professionisti del settore alimentare che vendono formaggi. Alcuni gestiscono i propri negozi, concentrandosi sulla vendita di formaggi e alcuni accompagnamenti come frutta, crackers, pane e vini. Altri possono gestire un banco di formaggi in un negozio di alimentari più grande. I negozi specializzati tendono ad assumere un casaro separato per gestire il banco formaggi, poiché i clienti si aspettano questo servizio, soprattutto dai negozi di fascia alta. Il casaro può aiutare le persone nella selezione dei formaggi, rispondere alle domande sulla storia del formaggio, consultare gli aromi e fornire consigli sulla sicurezza alimentare quando si tratta della manipolazione del formaggio.
Un modo per allenarsi a diventare un casaro è quello di frequentare una scuola di cucina, in particolare quella che offre formazione nel lavorare con i formaggi e nel lavorare in contesti come i negozi di alimentari. Inoltre, gli aspiranti casari possono anche apprendista nelle caseifici, conoscere il processo di produzione, confezionamento e manipolazione del formaggio. Questo può essere importante in seguito perché i casari non vendono solo formaggio e forniscono consigli a riguardo. Ordinano anche formaggi, gestiscono la sicurezza alimentare e lavorano con fornitori di tutte le dimensioni, dai piccoli caseifici locali ai distributori internazionali.
Un’altra opzione è quella di apprendere a un casaro che lavora. Questo può fornire a qualcuno che vuole diventare un casaro con esperienza pratica in un banco di formaggi o in un negozio di formaggi. Inizialmente, il tirocinante gestisce compiti di base come lavorare con i clienti e tagliare i formaggi, e alla fine lei o lui è autorizzato ad assumersi ulteriori responsabilità. Durante il lavoro, il casaro è anche incoraggiato a leggere sul formaggio, fare domande e viaggiare per vedere il formaggio prodotto e sperimentare i formaggi di altre regioni.
È anche possibile lavorare come fromager, o amministratore del formaggio, una volta che qualcuno ha completato la formazione per diventare un casaro. Questi professionisti della ristorazione lavorano per ristoranti di fascia alta che prendono molto sul serio i loro formaggi. Il fromager ordina formaggi, lavora con i fornitori, assaggia nuovi formaggi, educa il personale del ristorante sui formaggi e può anche lavorare con gli ospiti per aiutarli a selezionare i formaggi. Gli amministratori del formaggio possono anche sviluppare voci di menu come piatti di formaggio.