Un individuo può seguire uno dei numerosi percorsi per diventare un direttore del servizio di ristorazione. Ad esempio, qualcuno può farsi strada da cuoco, server, preparatore di bevande o assistente di banco. Sebbene l’esperienza del ristorante sia importante, i direttori dei servizi di ristorazione sono sempre più tenuti ad avere una laurea di due o quattro anni in un campo come la gestione del ristorante e dell’ospitalità o la gestione del servizio di ristorazione, tuttavia. Quando si cerca di diventare un direttore del servizio di ristorazione, una persona può spesso distinguersi dagli altri candidati completando stage e altri tipi di formazione specializzata. In genere sono necessarie anche alcune abilità commerciali e tratti della personalità che lo aiuteranno a gestire il servizio di ristorazione.
Completare un programma di formazione pratica è un modo per qualcuno di diventare un direttore del servizio di ristorazione. Tale programma potrebbe essere limitato alla formazione sul posto di lavoro o potrebbe comportare un programma speciale che normalmente offre due componenti: lavoro in classe ed esperienza pratica. I corsi tipici potrebbero includere nutrizione, igiene e sicurezza alimentare, insieme alla soddisfazione del cliente e ad altri argomenti relativi alle risorse umane. Molti aspiranti direttori dei servizi alimentari studiano anche la gestione del personale, insieme all’apprendimento di computer e altre abilità tecniche.
Qualcuno potrebbe anche perseguire un titolo accademico al fine di diventare un direttore del servizio di ristorazione. Molte università della comunità, ad esempio, offrono un diploma associato o altra forma di certificazione in questo campo. Per una formazione più avanzata, si potrebbe ottenere una laurea in gestione dei servizi alimentari istituzionali o gestione di ristoranti e ospitalità. Negli Stati Uniti, sono disponibili anche diversi programmi di laurea in questi campi. Oltre alla tradizionale formazione in classe, uno stage pratico può aiutare qualcuno a diventare anche un direttore del servizio di ristorazione.
Nella maggior parte delle aree, un imprenditore deve prima acquisire una licenza commerciale, insieme a una licenza di preparazione di alimenti e bevande. Per diventare un direttore dei servizi di ristorazione negli Stati Uniti, potrebbe anche ottenere la certificazione volontaria come Foodservice Management Professional (FMP). Dopo aver raggiunto un certo livello di esperienza pratica e aver superato un esame scritto, un addetto alla ristorazione riceve la certificazione FMP dalla National Restaurant Association Educational Foundation.
Alcune qualifiche personali necessarie per diventare un direttore del servizio di ristorazione includono capacità di leadership e buone capacità di relazione con i clienti. Le abilità delle persone buone in generale sono generalmente necessarie per consentire a qualcuno di commercializzare e promuovere la propria attività. La flessibilità viene spesso citata anche come caratteristica necessaria, poiché l’avanzamento nel campo potrebbe richiedere il trasferimento per perseguire altre opportunità, come l’apertura del proprio franchising.