La forma più semplice di guacamole si ottiene sbucciando e snocciolando gli avocado maturi, quindi schiacciandoli. Alcune persone preferiscono una versione più robusta, mentre altri preferiscono un prodotto più finemente schiacciato. Per il grosso guacamole, una forchetta è di solito la scelta migliore per schiacciare. I mashers di patate funzionano bene per le versioni meno grumose. Altri ingredienti aggiungono interesse a questo tuffo e numerosi suggerimenti attendono il cuoco avventuroso.
La scelta di avocado maturi è importante. Quando cerchi avocado nel negozio, cerca che dovrebbero dare una leggera pressione dalle dita. Quando gli avocado non sono in stagione, assicurati di acquistarli diversi giorni prima di pianificare la preparazione del guacamole e maturarli in un sacchetto di carta. Gli avocado che rimangono duri non si schiacciano bene e si tradurranno in pezzi spiacevoli di avocado duro nel prodotto finale.
L’avocado molto maturo che schiaccia troppo porta al guacamole minaccioso. Non aderirà bene alle patatine, ma può comunque riempire il cibo. Generalmente, mirare a schiacciare gli avocado solo fino a quando non saranno stati incorporati grossi pezzi, specialmente se si prevede di servirlo come un tuffo con patatine.
Alcuni cuochi aggiungono un po ‘di sale e pepe al loro guacamole. Se hai intenzione di servirlo con patatine o su qualsiasi piatto relativamente salato, considera di aggiungere solo un po ‘di sale. Troppo sale nel tuffo non si abbina bene con le tortilla chips salate. Un’altra aggiunta comune è il succo di limone o lime a piacere. Ciò contribuirà a evitare che diventi marrone. In alternativa, è possibile salvare il colore del tuffo coprendolo con un involucro di plastica o conservandolo in un contenitore ermetico. La shelf life di questo alimento, anche con questi passaggi, è ancora solo un giorno o due al massimo.
Se stai pensando di servire il guacamole con cibo tex-messicano, come le fajitas, le aggiunte più comuni includono pepe, coriandolo tagliato a dadini, succo di lime, peperoncino piccante e aglio tritato. Ad alcuni cuochi piace anche aggiungere un po ‘di pomodori o cipolle tritate per produrre un tuffo più forte. Un trucco molto semplice è aggiungere un paio di cucchiai di salsa acquistata al negozio o fatta in casa al mix. Puoi anche sostituire la cipolla, l’aglio o il peperoncino in polvere al tuffo con cipolle fresche, aglio o peperoncino.
Alcune persone preferiscono una versione più cremosa e possono aggiungere panna acida o yogurt. Questo può anche allungare gli avocado se gli avocado usati non sono maturati quanto basta. La panna acida aggiungerà un po ‘di grasso alla ricetta, ma lo yogurt senza grassi può aggiungere sapore e ridurre il contenuto di grassi complessivo del piatto. A differenza delle istruzioni sopra per il purè, ti consigliamo di schiacciare i tuoi avocado con una consistenza più fine prima di incorporare panna acida o yogurt.
Se hai intenzione di servire il guacamole come una salsa e rimarrà fuori per diverse ore, prendi in considerazione l’utilizzo di avocado da metà piccola a media per persona. Come condimento, la porzione di servizio è di solito circa 2 cucchiai o 2 once (circa 56 g) e l’avocado di dimensioni medie produrrà circa 1 tazza di guacamole (226 g). Per un tuffo che resterà fuori per diverse ore a una festa, considera l’utilizzo di circa tre o cinque avocado in modo che il tuffo non si esaurisca. Per le feste più piccole o solo per il condimento, avrai solo bisogno di circa due o tre avocado.