L’intossicazione alimentare da pesce può essere generalmente evitata preparando e conservando adeguatamente il pesce ed evitando specie di pesce note per essere contaminate da organismi che producono malattie. L’avvelenamento da ciguatera è solitamente causato dal consumo di pesci di barriera contaminati, quindi evitare questi pesci può prevenire l’intossicazione alimentare dai pesci. Alcune specie di pesci da evitare sono la cernia, lo storione e lo sgombro reale. Per evitare l’avvelenamento da pesce scombroide, evita di mangiare tonno, sgombro, sardine e acciughe. Inoltre, una corretta refrigerazione del pesce può ridurre il rischio di malattie.
I sintomi di intossicazione alimentare da pesce includono arrossamento del viso, nausea, vomito e dolore addominale. Inoltre, in caso di avvelenamento da ciguatera, possono verificarsi dolori muscolari, prurito o formicolio della pelle e alterazioni della capacità di accertare temperature fredde o calde. I sintomi di intossicazione alimentare da pesce possono durare una o due settimane in caso di avvelenamento da ciguatera. I casi di avvelenamento da scombroide, tuttavia, durano in genere per circa 24 ore. Sebbene l’intossicazione alimentare da pesce possa causare malattie estreme, raramente è fatale.
L’intossicazione alimentare è generalmente trattata con un antistaminico. Poiché gli antistaminici bloccano o inibiscono le istamine nel sangue, sono efficaci per il trattamento di alcune reazioni allergiche, come l’orticaria e il rossore al viso. L’istamina si accumula in alcuni pesci dopo che sono diventati troppo caldi e, se non adeguatamente refrigerati dopo essere stati catturati, l’istamina in eccesso può essere rilasciata nel corpo, causando la grave reazione.
L’intossicazione alimentare da pesce non è l’unico modo in cui le malattie di origine alimentare fanno ammalare le persone. I batteri della salmonella, che si trovano nelle uova crude e nei prodotti non pastorizzati, causano sintomi di intossicazione alimentare, come diarrea grave, crampi addominali, nausea, vomito e febbre. Questo può essere trasmesso da persona a persona se cuochi e commensali non si lavano adeguatamente le mani.
Il trattamento per l’intossicazione alimentare causata da organismi batterici include antibiotici per via orale. Quando sono presenti diarrea grave e vomito, è importante un’adeguata assunzione di liquidi per prevenire la disidratazione. Prevenire l’intossicazione alimentare può essere semplice come cucinare accuratamente carne, pollame e pesce e mantenere un’igiene scrupolosa.
I casi gravi di intossicazione alimentare possono richiedere il ricovero in ospedale. I farmaci che controllano la diarrea in genere non sono raccomandati per trattare l’intossicazione alimentare da pesce. Questi farmaci rallentano l’eliminazione di tossine o batteri dal sistema, peggiorando la condizione e ritardando il processo di guarigione. Se il vomito è un problema, bere bevande sportive può sostituire i liquidi e gli elettroliti persi con il vomito.