Un manager della ristorazione è un professionista del settore alimentare e dell’ospitalità che supervisiona il settore della ristorazione di un’azienda. I responsabili della ristorazione possono lavorare con ristoranti, siti di eventi, hotel e persino negozi di alimentari per sviluppare e supervisionare programmi di ristorazione. Diventare manager della ristorazione richiede di solito una notevole esperienza sia nella gestione che nell’industria dei servizi di ristorazione.
Un’attività di ristorazione gestirà necessariamente tutte le esigenze di ristorazione nell’ambito del suo lavoro quotidiano. I gestori della ristorazione, d’altra parte, tendono a lavorare in strutture in cui la ristorazione è un braccio di un’azienda più grande. L’assunzione di un manager di talento per l’ala della ristorazione può consentire alla ristorazione efficiente e redditizia, consentendo al resto dell’azienda di concentrarsi su altri servizi, come la pianificazione di matrimoni su vasta scala o il servizio di ristorazione.
Il lavoro di un manager della ristorazione può variare di giorno in giorno e da business a business. Spesso collaboreranno con gli chef e i fornitori di alimenti per creare una varietà di menu di catering per diversi eventi, dai brunch aziendali alle cene di lusso. Possono elaborare gran parte del piano aziendale per l’ala della ristorazione, inclusi obiettivi finanziari, aspetto e missione dell’azienda e aree di servizio focalizzate. Come manager, può essere incaricato di assumere tutto il personale, dagli chef in loco ai gestori dei trasporti. La formazione del personale di espulsione e procedure, la supervisione delle linee guida sulla sicurezza e il check-in con eventi giornalieri possono essere compiti del responsabile della ristorazione.
I gestori della ristorazione spesso fungono da collegamento tra i clienti e l’azienda. In questa posizione, devono avere eccellenti capacità interpersonali e capacità creative. I manager aiutano a creare una buona reputazione per l’azienda essendo disposti a lavorare con i clienti per soddisfare i loro budget e le loro esigenze. In collaborazione con i clienti, un gestore della ristorazione può creare menu di esempio, impostare degustazioni, fornire elenchi di fornitori correlati e gestire problemi di fatturazione e pagamento.
Il catering accade raramente nel vuoto; gli eventi che necessitano di catering spesso richiedono altri servizi, come noleggio tavoli, decorazioni, fiori e musicisti. Parte del lavoro di un manager della ristorazione può includere la creazione o il miglioramento di una rete di contatti correlati per aiutare a fornire ai clienti un menu completo di servizi. Un manager della ristorazione può provare a creare un elenco di referenze o persino a creare speciali offerte di sconto con altre attività correlate. I manager devono essere estremamente attenti e selettivi quando aggiungono un’azienda alla loro rete; un cattivo fiorista può riflettere male sul ristoratore che lo ha raccomandato, anche se i fiori hanno poco a che fare con il cibo.