I muffin al formaggio sono un tipo di prodotti da forno preparati in porzioni individuali e consumati a colazione, con tè, come spuntino, a cena o per dessert. Alcuni tipi di formaggio sono incorporati con altri ingredienti per creare un muffin salato. Il formaggio che viene utilizzato in un muffin al formaggio può essere di qualsiasi tipo, ma è generalmente cheddar, creando un muffin con il formaggio mescolato in tutto il muffin. Un altro tipo di muffin al formaggio tiene il formaggio al centro del muffin. La crema di formaggio viene generalmente utilizzata per questo tipo di muffin ripieni.
I muffin al formaggio, come qualsiasi tipo di muffin, sono fatti con un certo tipo di farina. Può essere farina per tutti gli usi, farina di frumento o una combinazione dei due. Il bicarbonato di sodio o il lievito provocano un leggero aumento del muffin. La quantità di zucchero utilizzata varia a seconda che si desideri un muffin al formaggio dolce o salato. Le uova tengono insieme gli ingredienti.
Viene generalmente utilizzato un tipo di burro, olio, panna acida o accorciamento. Le grandi quantità di burro o accorciamento assicurano che il muffin sia umido. Uno svantaggio è che il muffin è solitamente ad alto contenuto di grassi, anche se la panna acida non grassa può sostituire il burro o l’olio.
In genere, i muffin al formaggio incorporano il cheddar o un altro tipo di formaggio a pasta dura in un muffin semplice e di base. Altri ingredienti complementari al formaggio possono essere inclusi. Muffin di mais e formaggio possono essere preparati con mix di muffin di mais confezionato, ricotta e formaggio cheddar per produrre un’interessante combinazione di gusti. Il muffin con pancetta e formaggio è perfetto per la colazione. Il Parmigiano-Reggiano produce un muffin salato che si abbina bene con la cena o la zuppa o come spuntino.
I muffin alla crema di formaggio sono muffin salati che sono come un cupcake, anche se non sono così dolci. Questo tipo di muffin può essere preparato con più zucchero di un muffin salato o semplice. La crema di formaggio viene mescolata con zucchero a velo e posta al centro del muffin. Un condimento può essere fatto tagliando il burro ghiacciato in una miscela di farina e zucchero, usando un tagliapasta, una forchetta o due coltelli.
Una teglia per muffin è una teglia con recipienti individuali per muffin o cupcake. Le dimensioni del muffin possono variare, ma possono essere tenute in una mano. Il vassoio per muffin deve essere ingrassato con burro o spray antiaderente prima di posizionare la pastella nella padella. È possibile utilizzare anche le fodere per cupcake, anche se i muffin al formaggio possono avere la tendenza ad aderire alla carta.