Sebbene prevalente nei suoi habitat tropicali nativi dell’Asia meridionale, il frutto dell’albero sempreverde Mangifera indica viene coltivato e venduto come mango in tutto il mondo nel 2011. Questo frutto è abbastanza sontuoso da poter essere consumato così com’è, tuttavia, viene anche usato in una gamma di deliziosi dessert come i muffin al mango. I cuochi non solo frullano pezzi di mango in pastella standard per cupcake, ma ne mettono anche alcuni in cima per aggiungere colore e consistenza.
Oltre ad aggiungere lo scoppio extra di questo frutto di vitamine A e C a un dolce da torta tipicamente goloso, preparare muffin al mango significa anche un sapore distintamente dolce, una consistenza tenera e una freschezza fruttata. Sebbene gli ingredienti possano variare, una ricetta di base nel sito web culinario Caribbean Pot utilizza i pezzetti di un mango maturo per fare una dozzina di muffin. Oltre al mango, questa ricetta è composta da 2 tazze (circa 260 g) di farina per dolci, 1 tazza (circa 235 ml) di latte, 0,25 tazze (circa 60 ml) di olio vegetale, due uova, 0,5 tazze (circa 115 g ) di zucchero, 1 cucchiaio. (o 14,3 g) di lievito in polvere, 0,5 cucchiaini da tè (circa 2,5 g) di sale e 1 cucchiaino da tè (circa 5 g) di estratto di mandorle.
Produrre muffin al mango non è diverso da quello della maggior parte degli altri muffin standard. Inizia lavando e cubando il mango, quindi sbattendo gli ingredienti in una ciotola, in ordine da secco a bagnato con circa la metà dei manghi per ultimi. Dopo che la pastella viene versata in scatole di muffin unte o foderate di carta, il resto dei pezzi di mango viene sparso sulla parte superiore della pastella, che dovrà cuocere almeno 20 minuti in un forno impostato a 400 ° F (circa 205 ° C).
I muffin al mango non mantengono il monopolio del muffin alla frutta, ovviamente. Altri tipi di frutta come fragole, pesche, banane e uvetta sono abitanti abituali della pastella. Il frutto di una regione appena maturata è di solito l’ingrediente ideale per i muffin. Spesso, il mango condivide lo spazio con altri frutti nella stessa pastella, ad esempio con la ricetta del muffin al mango alla banana sul sito Web Eat, Live, Run o i pezzi di ananas aggiunti suggeriti dal sito Caribbean Pot. Anche le noci tritate, un ripieno di crema di formaggio dolce o una glassa finale sono aggiunte comuni ai muffin al mango.
I nuovi manghi dovrebbero essere cauti, così come quelli con allergie alle noci come gli anacardi o che sono particolarmente sensibili all’edera velenosa. Anche se non comune, questo frutto può causare una reazione allergica che ricorda l’eruzione di edera velenosa, secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. Ciò è dovuto a entrambe le piante appartenenti alla famiglia Anacardiaceae degli anacardi – una categoria che produce diverse piante tossiche per alcuni umani.