I muffin con gocce di cioccolato sono pane rapido a singola porzione con gocce di cioccolato mescolate nella pastella. I muffin possono essere gustati al mattino come parte della colazione o come dessert veloce. Un fornaio può preparare i muffin in una gamma di dimensioni. Di solito, i muffin al cioccolato sono notevolmente più dolci di altri muffin, come muffin al mais o ai mirtilli. La pastella può essere alla vaniglia o al cioccolato. Alcuni cuochi aggiungono altri sapori, come la banana o la menta.
Per preparare muffin con gocce di cioccolato, un fornaio di solito mescola ingredienti bagnati, come uova, burro o olio e latte. L’estratto di vaniglia è anche un ingrediente umido comune nelle ricette di muffin. Il panettiere quindi mescola gli ingredienti secchi, come farina e lievito, in una ciotola separata. Lo zucchero è considerato un ingrediente umido quando si producono muffin.
Dopo aver miscelato gli ingredienti asciutti e bagnati, il panettiere aggiunge l’essiccato al bagnato e piega accuratamente l’essiccato negli ingredienti bagnati. Se si agita troppo vigorosamente, finirà con muffin duri. Quando si preparano muffin, è preferibile un cucchiaio o una spatola di legno rispetto a un mixer. Una volta preparata la pastella, le gocce di cioccolato vengono mescolate e la pastella viene suddivisa in tazze di muffin.
Le dimensioni dei muffin al cioccolato possono variare notevolmente. Ad alcuni fornai piace usare tazze di muffin in miniatura, che producono muffin di dimensioni ridotte. Altri usano tazze di muffin regolari, mentre altri usano tazze di muffin jumbo. La ricetta media dei muffin produce 12 muffin di dimensioni standard, 24 muffin in miniatura o sei muffin di dimensioni jumbo. Di solito, le ricette indicano a un fornaio di non riempire le tazze di muffin troppo in alto o la pastella traboccerà le tazze. Alcuni fornai preferiscono il piano troppo arrotondato.
I componenti aggiuntivi per i muffin con gocce di cioccolato possono variare. Alcuni fornai aggiungono il cacao in polvere agli ingredienti secchi nella pastella per preparare muffin al cioccolato e gocce di cioccolato. Altri possono mescolare una banana schiacciata, che può sostituire alcune o tutte le uova e conferisce ai muffin un sapore di banana. Altre opzioni includono l’agitazione in una piccola quantità di estratto, come l’estratto di menta o di mandorle, per dare alla pastella un sapore diverso.
Un fornaio può scegliere tra l’utilizzo di patatine semi-dolci o scaglie di cioccolato al latte nei muffin. Può anche usare gocce di cioccolato in miniatura o pezzi di cioccolato più grandi. Per ulteriori variazioni, potrebbe voler usare una varietà di patatine, come scaglie di cioccolato semi-dolce e bianco, nella stessa ricetta.