Il formaggio a pasta filata è un formaggio che si stacca da sé a strisce, anziché sbriciolarsi o spezzarsi. Viene spesso mangiato come spuntino, essendo particolarmente popolare tra i bambini e ci sono diversi tipi di formaggio a pasta filata prodotti in tutto il mondo. Molti mercati trasportano questo prodotto lattiero-caseario nella loro sezione di formaggio, ed è anche possibile acquistare formaggi a pasta filata direttamente da un caseificio o farlo a casa, nel caso di persone che hanno esperienza nella produzione di formaggi.
La maggior parte del formaggio non si stacca a strisce a causa del modo in cui viene prodotto. Per la maggior parte, i formaggi vengono creati cagando il latte e quindi premendo la cagliata in un blocco. A seconda di come viene stagionato il formaggio, il blocco può diventare morbido e che cola, oppure può rimanere duro, nel qual caso si sbriciola o si rompe a meno che non venga tagliato. Nel caso del formaggio a pasta filata, la cagliata viene lavorata in una striscia elastica che può essere intrecciata o attorcigliata per comodità, e questo processo crea un fascio di fibre di formaggio che possono essere scomposte in stringhe.
Diverse nazioni dell’Europa orientale producono versioni tradizionali di formaggio a pasta filata, così come alcuni paesi del Medio Oriente. Non è raro trovare una vasta gamma di tipi disponibili in queste regioni, tra cui formaggio pepato, formaggio affumicato, formaggio a base di erbe e formaggio bianco. Questi formaggi possono essere consumati come snack, aggiunti ai panini, serviti con frutta, tritati per insalate o preparati in piatti cotti.
Il latte di mucca, pecora e capra può essere utilizzato nella produzione di formaggio a pasta filata, creando una varietà di sapori da un formaggio molto cremoso e burroso a uno tagliente e piccante. La consistenza del formaggio a pasta filata è generalmente solida e resistente, con alcuni formaggi che si spezzano e si sentono già in bocca. Molte caseifici sono felici di ritagliare piccoli campioni che le persone possono assaggiare, in modo che i consumatori che stanno pensando di acquistare un formaggio sconosciuto possano scoprire che sapore ha prima di impegnarsi.
Negli Stati Uniti, il prodotto che la maggior parte della gente pensa come formaggio a pasta filata è la mozzarella che è stata lavorata sotto forma di un tronco sottile. I tronchi di formaggio a pasta filata sono particolarmente popolari nei pranzi dei bambini, dove forniscono un’eccellente fonte di proteine ??e calcio. In alcune comunità italo-americane è disponibile anche la mozzarella intrecciata, con i consumatori che separano la treccia in modo da poter usare il formaggio.