Il concetto del luau iniziò con una festa tenuta dal re Kamehameha II delle Hawaii nel 1819 per simboleggiare la fine dei tabù religiosi legati al pranzo. Queste restrizioni avevano incluso la separazione dei sessi durante i pasti, oltre a vietare determinati cibi ai cittadini comuni e a tutte le donne. La regina Kaahumanu ha avuto una forte influenza nel realizzare questo cambiamento.
Questo evento ha cambiato la lingua. Il nome luau originariamente si riferiva alle giovani cime della pianta del taro. Ma luau venne a significare un piatto particolare che diede il nome alla festa. In questo piatto la carne e le foglie di taro vengono cotte nel latte di cocco. Questa non era l’unica parola che è cambiata: riunirsi per una festa per celebrare un’occasione speciale – come nascite, raccolti e vittorie militari – si chiamava ahaaina. Oggi un tale raduno è stato chiamato luau.
Il luaus reale divenne un’usanza e commemorava la celebrazione delle incoronazioni e dei compleanni. Questi potrebbero essere affari sontuosi, con grandi quantità di cibo e – almeno in un caso – lista degli ospiti di 1500. Il luau tradizionale includeva una gamma di piatti hawaiani, tra cui ciotole di poi, un piatto a base di radice di taro che è stata pestate, patate dolci, noci di cocco, sale e pesce fresco, pollo e maiale.
Oggi, le feste luau sono ancora celebrate dagli hawaiani, ma in aggiunta, un luau è spesso considerato uno dei momenti salienti di una vacanza hawaiana. Questi sono spesso preparati da un’organizzazione commerciale specializzata in questa festa. Puoi prenotare la partecipazione a un luau come faresti per un ristorante o uno spettacolo, e alcuni luaus durano abbastanza a lungo, anche tutto il giorno! Ci sono luaus sulle varie isole ospitate da diverse organizzazioni, e alcune includono il trasporto, quindi potresti voler controllare prima di sceglierne una.
Se vai a un luau, puoi aspettarti di essere accolto con una lei e poi goderti una vasta gamma di cibi deliziosi. I Luau offrono intrattenimento del Sud Pacifico, che può attingere ad altre culture del Pacifico e alle tradizioni hawaiane, come l’hula. I piatti tipici includono salmone lomi lomi, poi, maiale kalua, luau o lau lau, pollo huli huli e patate dolci. Potresti anche avere l’opportunità di partecipare ad arti, mestieri e giochi hawaiani o vedere rievocazioni di pratiche culturali polinesiane.
L’imu è probabilmente la caratteristica luau più conosciuta. È la fossa dove viene cotto tutto il maiale. Per preparare l’imu, la fossa viene scavata e rivestita con tronchi di kiawe sormontati da rocce. Nella fossa viene acceso un fuoco, che riscalda le rocce e riduce la legna alla brace. A questo punto sugli scogli vengono sovrapposti i gambi di banana, seguiti dalle foglie di banana, su cui viene adagiato il maiale, con patate dolci e lau lau. Il cibo è coperto con foglie di banana e ti, e sacchi di tela bagnati, e la fossa è coperta. Dalle sei alle dieci ore dopo, a seconda delle dimensioni del maiale, il cibo è pronto per la festa del luau.