Wenn eine große Dürre dem Wasser einen hohen Stellenwert einräumt, müssen Unternehmen wie Stone Brewing im kalifornischen San Diego ernsthaft über Nachhaltigkeit nachdenken. Um dies zu veranschaulichen, hat die neuntgrößte Brauerei des Landes kürzlich Full Circle Pale Ale vorgestellt, ein Bier, das aus gereinigtem Abwasser hergestellt wird. Das Pure Water-Projekt von San Diego, das hofft, bis 2035 genug recyceltes Wasser zu reinigen, um ein Drittel des Trinkwassers der Stadt zu verarbeiten, hatte der Brauerei die Möglichkeit geboten, eine neue Wasserquelle zu nutzen.
Ein Toast auf Nachhaltigkeit:
Stone Brewing produzierte fünf Fässer des Pale Ale. CEO Pat Tiernan sagte, dass das recycelte Wasser tatsächlich reiner war als die übliche Wasserversorgung der Brauerei.
Der Full Circle-Brauer Steve Gonzalez gab zu, dass er zunächst skeptisch war. „Unter den Pale Ales, die ich gemacht habe, ist es wahrscheinlich in den Top 3“, sagte er. “Es ist ein sehr sauber schmeckendes Bier.”
Im Jahr 2015 organisierte ein Wasseraufbereitungsunternehmen aus Oregon einen Wettbewerb, bei dem Craft-Brauer aufgefordert wurden, Bier mit 30 Prozent gereinigtem Abwasser zu brauen. Einige sagten, dass sie das gereinigte Wasser bevorzugen, weil ihm bestimmte Mineralien fehlen, die im Leitungswasser enthalten sind.