Für jeden, der Fisch mag, egal ob er ihn fängt oder isst, ist es eine gute Idee, ein wenig über den Bernsteinmakrelen zu wissen. Hier sind einige grundlegende Informationen über die beiden Arten von Bernsteinmakrelen, wie man die beiden voneinander unterscheidet und einige der verschiedenen Arten, wie Bernsteinmakrelen zubereitet werden können.
Die erste Klassifizierung für den Bernsteinmakrelen ist die von Seriola dumerili oder größeren Bernsteinmakrelen. Der Große Bernsteinmakrele besitzt eine Reihe dunkler Streifen, die sich von der Nase bis zum vorderen Bereich der Rückenflossen erstrecken. Große Bernsteinmakrelen sind normalerweise ziemlich große Fische und wiegen normalerweise etwa vierzig Pfund.
Ohne Scutes und mit kürzeren dorsalen Basen ist dieser Amberjack relativ schnell und kann sehr gut manövrieren, was das Fangen etwas schwieriger macht. Größere Bernsteinmakrele werden manchmal als die Junkmen der Meere bezeichnet, da sie in der Regel an Schiffswracks, Abschnitten des Meeresbodens mit vielen Trümmern und in der Nähe von felsigen Korallenriffen zu finden sind. Selten werden die größeren Bernsteinmakrelen in einer Tiefe von mehr als vierzig Faden gefunden.
Kleine Bernsteinmakrelen oder Seriola fasciata haben ein größeres Auge als die Große Bernsteinmakrele sowie ein schlankeres Körperdesign. Diese Arten von Amberjacks haben in der Regel einen olivgrünen oder schwarzen Torso, kombiniert mit silbernen Seiten und einem kontrastierenden dunklen Band, das von ihren Augen und über ihren Rücken verläuft. Jüngere Amberjacks dieser Art haben auch Stangen an den Seiten, die ihnen helfen, sich schnell durch das Wasser zu bewegen. Geringere Bernsteinmakrelen erreichen nie eine Größe, die ihren größeren Gegenstücken nahe kommt. Die meisten Bernsteinmakrelen der kleineren Sorte erreichen zu keinem Zeitpunkt ihres Lebens ein Gewicht von nicht mehr als zehn Pfund. Sie neigen auch dazu, in größeren Tiefen als der Große Bernsteinmakrele zu finden, manchmal bis zu siebzig Faden.
Beide Arten von Bernsteinmakrelen gelten als Raubtiere. Sie ernähren sich aggressiv von anderen Fischarten sowie von kleinen Tintenfischen. Wenn er hungrig ist, greift der Bernsteinmakrele seine Beute direkt an und hält den Kampf aufrecht, bis seine Beute besiegt ist.
Viele Leute halten Amberjack für eine ausgezeichnete Wahl für Meeresfrüchte. In verschiedenen Teilen der Welt wird Amberjack zu Filets verarbeitet und mit Gewürzen gegrillt. Andere Rezepte verlangen das Backen oder Grillen des Amberjack ganz, mit Zitronensaft und einer leichten Auswahl an Kräutern. Amberjack kann auch entkernt und gereinigt werden, dann mit einer Maismehlbeschichtung tiefer Freund. Blackened und Cajun-Style Amberjack wird oft auf offenem Feuer zubereitet und ist besonders an der Golfküste der Vereinigten Staaten beliebt.