Aspartam-Entzug wird typischerweise als eine Reihe von körperlichen Symptomen identifiziert, die jemand erleben kann, während er versucht, seine Sucht nach dem chemischen Süßstoff Aspartam zu überwinden. Viele Experten glauben, dass Aspartam ernsthafte Gesundheitsrisiken birgt, und einige glauben, dass es sogar tödlich sein kann. Es wird angenommen, dass Aspartam stark körperlich süchtig macht und Entzugserscheinungen einen Monat oder länger anhalten können. Kopfschmerzen sind ein häufiges Entzugssymptom, aber andere sollen von Person zu Person stark variieren.
Es dauert etwa 14 bis 30 Tage, bis die durchschnittliche Person den Aspartam-Entzug durchsteht. Die Dauer der Entzugssymptome kann je nach Schwere der Sucht variieren, und schwere Abhängigkeiten können länger als 30 Tage dauern, bis sie aufhören. Auch Übelkeit und Muskelschmerzen können auftreten. Einige Mediziner glauben, dass sich Entzugssymptome am häufigsten in dem Körperteil manifestieren, der am stärksten durch den Aspartamkonsum geschädigt wurde, wie Hautsymptome, Verdauungssymptome, Augensymptome oder kognitive Symptome.
Das häufigste Symptom können Kopfschmerzen sein. Einige Experten glauben, dass Kopfschmerzen auftreten, weil Aspartam das Gehirn schädigt, und einige Studien deuten darauf hin, dass der Konsum von Aspartam Symptome verursachen kann, die denen eines Aufmerksamkeitsdefizitsyndroms ähneln. Im Jahr 1992 warnte die US-Luftwaffe ihre Piloten, dass der Konsum von Aspartam während des Fluges Flackerschwindel, Krampfanfälle, Gedächtnisverlust und Sehprobleme auslösen könnte. Die Verwendung von Aspartam wird mit einer so breiten Palette von körperlichen und geistigen Symptomen in Verbindung gebracht, dass sich einige Fachleute fragen, ob es nicht für die deutliche Zunahme von Krankheiten wie dem chronischen Müdigkeitssyndrom, der Alzheimer-Krankheit und Depressionen in den Jahrzehnten verantwortlich ist seit seiner Verwendung als Zuckerersatz begann.
Es wird angenommen, dass die Abhängigkeit von Aspartam weit verbreitet ist, da dieser Zuckerersatz in fast allen Diätlimonaden und zuckerfreien Bonbons enthalten ist. Es wird in vielen verarbeiteten Lebensmitteln als Zuckerersatz verwendet und wird sogar in einer Vielzahl beliebter verschreibungspflichtiger und rezeptfreier Medikamente verwendet.
Aspartam wurde unter anderem mit der Alzheimer-Krankheit, der Parkinson-Krankheit, dem Aufmerksamkeitsdefizit-Syndrom und der Multiplen Sklerose in Verbindung gebracht. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hat mehr als 10,000 Beschwerden über die Nebenwirkungen dieses Lebensmittelzusatzes erhalten, der in einer Vielzahl von Lebensmitteln, Getränken und Medikamenten vorkommt. Die FDA geht davon aus, dass Beschwerden über die Nebenwirkungen von Aspartam bis zu 75 % aller Beschwerden über Nebenwirkungen von Lebensmitteln und Lebensmittelzusatzstoffen ausmachen können.