Die biochemische Forschung verbindet Elemente des Studiums der Chemie und des Studiums der Biologie. Es ist daher Forschung, die sich in gewisser Weise mit der Chemie der Lebewesen befasst. Das Feld befasst sich nicht nur mit den Bestandteilen Atome und Moleküle oder Organismen, sondern befasst sich auch mit dem Verhalten chemischer Substanzen in einem lebenden Organismus. Es kann auch „biologische Chemie“ genannt werden. Die Forschung kann die Identifizierung und Charakterisierung von Strukturen und Prozessen umfassen; Untersuchung von Funktionen, Ursachen und Wirkungen; Analyse anderer Zusammenhänge als Ursache und Wirkung; Versuche der Synthese und des Engineerings usw. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Gebiet der Biochemie zu charakterisieren und zu beschreiben, was biochemische Forschung umfasst.
Eine Möglichkeit, das Feld der biochemischen Forschung in vier Abschnitte zu unterteilen, die auf den wichtigsten Biopolymeren basieren: Kohlenhydrate, Lipide, Proteine und Nukleinsäuren. Kohlenhydrate sind Verbindungen, die nur Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff enthalten und zu Nahrungsmitteln wie Zucker und Stärke kombiniert werden, die ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Mensch und Tier sind. Lipide sind organische Verbindungen, die nicht wasserlöslich sind und im Körper lebender Organismen als Energiereserven gespeichert werden. Proteine sind Makromoleküle, die aus Aminosäuren bestehen, insbesondere solche, die für einen wichtigen Bestandteil der menschlichen und tierischen Ernährung wie Fleisch, Eier, Fisch, Bohnen, Milchprodukte usw Zeitschriften namens Carbohydrate Research, Journal of Lipid Research, The Protein Journal und Nucleic Acids Research.
Andere Formen der Einteilung der biochemischen Forschung manifestieren sich in wissenschaftlichen Studienplänen. Hier werden der interdisziplinäre Charakter der Biochemie sowie die interdisziplinären Möglichkeiten des Fachgebiets deutlich. Akademische Spezialisierungen zielen möglicherweise nicht in jedem Fall darauf ab, eine vollständige Karte des Gebiets zu geben, aber sie helfen zu sehen, wie die Kreuzung der Biochemie mit anderen Disziplinen zu einer anderen Sicht auf das Gebiet führt.
Betrachtet man mehrere Graduiertenprogramme in Biochemie, so stellt man fest, dass die biochemische Forschung in verschiedenen Begriffen ausgedrückt werden kann, oft mit einem Schwerpunkt auf biomedizinischer Forschung und Lebensmittelwissenschaft. Beispiele für die erste sind Bereiche wie Molekulare Medizin, Biochemie des Krebses, Neurowissenschaften und Altern, Pharmakologie, Toxikologie, Stammzellentwicklung und Immunchemie. Die zweite kann Kategorien wie Enzymologie, Ernährung und Stoffwechsel umfassen; Lebensmitteltoxikologie; Weinherstellung Biochemie; und Braubiochemie.