Cabernet Franc ist eine der am häufigsten angebauten und kommerziell bedeutendsten roten Rebsorten der Welt. Es wird normalerweise in Weinmischungen mit Cabernet Sauvignon- oder Merlot-Trauben verwendet, wird aber auch zur Herstellung von Eiswein verwendet, einer Art Dessertwein, der in Kanada und den Vereinigten Staaten aus am Rebstock gefrorenen Trauben hergestellt wird. Cabernet Franc ist leichter als Cabernet Sauvignon und ergibt bei alleiniger Verwendung einen helleren Wein. Die Rebsorte Cabernet Sauvignon ist eine Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc, einer weißen Rebsorte.
Die Rebsorte Cabernet Franc stammt aus dem französischen Loiretal und wurde im 18. Jahrhundert in die Region Bordeaux transportiert. Die Rebe kann in einer Vielzahl von Bodenarten wachsen und kann in kühleren Klimazonen wachsen als Cabernet Sauvignon. Sie produziert kleine, sehr dunkle Trauben mit dünner Schale, die mindestens eine Woche früher reifen als Cabernet Sauvignon-Trauben. Weil Cabernet Franc etwas widerstandsfähiger ist als andere Rebsorten, wird Cabernet Franc in der Region Bordeaux teilweise als Versicherung gegen schlechtes Wetter angebaut, das die Cabernet Sauvignon-Trauben zur Erntezeit beschädigen kann.
Cabernet Franc wird derzeit in vielen Ländern als Weintraube angebaut, darunter Frankreich, Italien, Spanien, Ungarn, Kosovo und Slowenien in Europa. Es wird auch in Kanada und vielen Gebieten der Vereinigten Staaten sowie in China, Kasachstan, Australien, Neuseeland, Chile, Argentinien und Südafrika angebaut. Es gibt viele verschiedene Namen für die Traube, je nachdem, wo sie angebaut wird. Einige seiner alternativen Namen sind Cabernet Gris, Aceria, Bouchet und Trouchet Noir.
Der Geschmack des Cabernet Franc ist leicht und weich, aber komplex und wird oft verwendet, um Mischungen Komplexität zu verleihen. Sein Geschmacksprofil umfasst oft Beeren, schwarze Johannisbeeren, Pfeffer und Graphit. Manchmal hat es auch Noten von Veilchen, Tabak, grünen Blättern oder Paprika, Kaffee und Olive. Cabernet Franc ist weniger sauer als viele andere rote Rebsorten.