Es wird angenommen, dass der evolutionäre Grund für den Zuckerkonsum durch den Menschen das Ergebnis von Überlebenstechniken prähistorischer Menschen ist, die entdeckten, dass Süße oft auf sichere Lebensmittel hinweist, die Energie liefern, während ein bitterer Geschmack häufiger auf Toxizität hinweist. Obwohl sich die Lebensbedingungen und die Verfügbarkeit sicherer Lebensmittel drastisch verändert haben, glauben viele Wissenschaftler, dass die menschliche Physiologie in Bezug auf den Geschmack gleich geblieben ist. Der Mensch mag sich zu Zucker hingezogen fühlen, denn in prähistorischer Zeit bedeutete ein süßer Geschmack im Allgemeinen, dass ein Artikel einen höheren Fettanteil enthielt, der Energiereserven für Zeiten lieferte, in denen Nahrung nicht so verfügbar war. Es wird angenommen, dass die evolutionäre Präferenz für fettreiche, zuckerhaltige Lebensmittel zur erhöhten Prävalenz von Fettleibigkeit in der heutigen Zeit beiträgt.
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Es wird geschätzt, dass die Menschen jedes Jahr durchschnittlich 120 Millionen Tonnen (108 Millionen Tonnen) Zucker konsumieren.
Es wurde festgestellt, dass Schimpansen Bienenstiche ignorieren, nur um in Bienenstöcke einzubrechen, um süßen Honig zu holen.
Mehr als zwei Drittel der Amerikaner sind fettleibig oder übergewichtig, und einige Regierungsbehörden haben in den 2010er Jahren damit begonnen, zuckerreiche Produkte wie große Limonaden zu verbieten oder zu begrenzen.