Der Staatsvogel von Utah ist die Kalifornische Möwe, deren wissenschaftlicher Name Larus californicus ist. Es ist eine Zugmöwe von durchschnittlicher Größe, bis zu 21 Zoll (54 cm) lang mit einer Flügelspannweite von 51 Zoll (130 cm). Dieser Vogel ist dafür bekannt, in Teilen von Utah, in der Nähe des Utah Lake und des Great Salt Lake, zu brüten und zu nisten, aber er hat seinen Namen von seiner Gewohnheit, die Wintersaison in Kalifornien und Oregon zu verbringen.
Die Kalifornische Möwe wurde am 14. Februar 1955 zum Staatsvogel von Utah erklärt. Diese Bezeichnung wurde in Erinnerung an eine Pionierlegende vergeben, die besagt, dass ein Möwenschwarm die Ernte der Mormonen-Siedler rettete, indem er 1848 eine Überfülle von Grillen aß. Dieses „Wunder“ of the Gulls“ wird durch ein 1913 in Salt Lake City enthülltes Denkmal mit zwei Möwenskulpturen erinnert.
Larus californicus hat einen weißen Körper, der manchmal perlblau erscheint. Seine oberen Flügel und sein Rücken sind grau, und sein Schnabel ist gelb und an der Spitze schwarz umrandet. Seine Beine sind gelblich-grün. Der Staatsvogel von Utah frisst Fische, Eier, Insekten, Regenwürmer, Obst und aufgefangene Materialien wie menschlichen Müll. Es ist in der Lage, aeronautische Meisterleistungen zu erbringen, wie zum Beispiel in der Luft zu schweben, indem es Windströmungen präzise nutzt.
Der Staatsvogel von Utah ist insofern einzigartig, als kein anderer US-Bundesstaat eine Möwe als Symbol gewählt hat. Der am häufigsten gewählte Staatsvogel ist der Kardinal, der von sieben Staaten bezeichnet wird: West Virginia, Ohio, North Carolina, Illinois, Kentucky, Indiana und Virginia. Andere beliebte Staatsvögel sind die Westliche Wiesenlerche, die von sechs US-Bundesstaaten ausgewählt wurde, und die Spottdrossel, die von fünf Staaten benannt wurde.
Neben dem Staatsvogel von Utah ist die Honigbiene ein bedeutendes Symbol für diesen US-Bundesstaat. Apis mellifera wurde 1983 zum Staatsinsekt gewählt. Unter den Symbolen auf dem Staatssiegel von Utah befindet sich ein Bienenstock, der das Prinzip der Industrie repräsentiert, das von frühen Siedlern demonstriert wurde, die nur wenige Ressourcen zum Überleben hatten. Utahs inoffizieller Spitzname ist der „Beehive State“. Die Honigbiene gehört auch zu den offiziellen Symbolen von 12 weiteren US-Bundesstaaten.
Abgesehen von der kalifornischen Möwe sind zwei weitere Symbole des Staates Utah mit seiner mormonischen Pioniergeschichte verbunden. Der Staatsfisch ist die Halsabschneiderforelle, Salmo clarki, die den Bonneville-Halsabschneider als Unterart aufweist, die eine Rolle als Nahrungsquelle für die frühen Mormonen in der Region spielte. Die Knolle der Sego-Lilie, heute die Blume des Bundesstaates Utah, soll auch während eines harten Winters eine wichtige Nahrungsquelle für die ersten Mormonen-Siedler gewesen sein.