Die Unterschiede zwischen einem Gasherd und einem Elektroherd können geringfügig sein, können aber beim Garen bestimmter Lebensmittel einen erheblichen Unterschied ausmachen. Während viele Köche je nach gewähltem Ofen eine gewisse Leistung erwarten, hängt die Wahl zwischen den Öfen letztendlich von den persönlichen Vorlieben ab. Unabhängig davon, welche Wahl Sie treffen, können die Kochstile zwischen den beiden Ofentypen leicht variieren.
Eines der ersten Dinge, die Sie beachten sollten, ist, wie viel Sie backen werden. Dies kann sich auf die Betriebskosten des Geräts auswirken. Oft ist der Kostenunterschied zwischen Gas und Strom nicht so groß. Für diejenigen, die viel backen oder grillen, könnten Gasöfen jedoch auf lange Sicht weitaus wirtschaftlicher sein, auch wenn sie anfangs möglicherweise mehr kosten.
Gasöfen neigen dazu, schneller aufzuheizen und abzukühlen als Elektroöfen. Dies ist für die meisten Menschen möglicherweise kein großes Problem. Wer es aber gerne eilig backt und kleine Kinder dabei hat, kann sich von der Bequemlichkeit und Sicherheit dieser Art von Funktion überzeugen.
Einige sagen, dass einer der Hauptunterschiede zwischen einem Gasherd und einem Elektroherd die Art der Wärmeverteilung ist. Elektrische Öfen leisten unter diesen Umständen eine weitaus bessere Arbeit, die meisten werden zustimmen. Andere würden jedoch argumentieren, dass Gasöfen die genaue Temperatur des Ofens besser kontrollieren. Darüber hinaus haben Veränderungen in der Ofentechnologie im Laufe der Jahre ermöglicht, dass Gasöfen sehr gleichmäßig heizen.
Eine andere Sache zu berücksichtigen ist, wie trocken die Hitze ist. Einige sagen, dass elektrische Öfen weit überlegen sind, da sie dazu neigen, mehr trockene Hitze zu verwenden als Erdgasöfen. Daher neigen sie dazu, nicht so leicht zu rosten. Die zusätzliche Feuchtigkeit in Gasöfen könnte jedoch dazu beitragen, dass einige Brotkrusten nicht hart und brüchig werden, bevor das Innere des Brotes gebacken wird. Das gleiche könnte auch für Kuchen und Torten gelten. Daher könnten einige die zusätzliche Feuchtigkeit tatsächlich als Kochhilfe betrachten.
Beide Arten von Öfen funktionieren oft auf ähnliche Weise. Jedes hat seinen eigenen Thermostat und die meisten werden elektrisch gesteuert. Das bedeutet, dass selbst bei einem Stromausfall das Garen mit dem Backofen möglicherweise nicht möglich oder praktikabel ist, obwohl dies von einigen als Grund für die Wahl eines Erdgasbackofens angegeben wird.