Das Chelsea-Brötchen ist eine Art süßes Hefebrot, das in Großbritannien beliebt ist und mit der amerikanischen Zimtschnecke verwandt ist. Der Geschmack eines Chelsea-Brötchens ist süß und leicht würzig, mit einer abwechslungsreichen Textur, die durch die Zugabe von gehackten Trockenfrüchten und Nüssen entsteht. Einige britische Bäcker bieten vor allem morgens Chelsea-Brötchen an, die auch zu Hause zubereitet werden können.
Wie der Name schon sagt, wurden Chelsea-Brötchen in der Region London, bekannt als Chelsea, wahrscheinlich irgendwann im 17. Jahrhundert entwickelt. Die originalen Chelsea-Brötchen wurden im Chelsea Bun House hergestellt, einer Londoner Bäckerei, von der angenommen wird, dass sie der Ort der Erfindung ist. Die Brötchen wurden schnell bei einem Großteil der Londoner Bevölkerung beliebt und zogen sogar die Aufmerksamkeit des Königshauses auf sich. Während das Chelsea Bun House 1839 geschlossen wurde, lebt das Chelsea Bun weiter.
Um Chelsea-Brötchen zuzubereiten, löse zunächst ein Päckchen Hefe und einen Teelöffel Zucker in einer halben Tasse warmem Wasser auf. Während die Hefemischung schaumig wird, verbrühen Sie eine Tasse Milch, nehmen Sie sie vom Herd und mischen Sie sie mit einer halben Tasse Butter, einer halben Tasse Wasser, einer dritten Tasse Zucker und zwei Teelöffeln Salz. Fügen Sie die Hefemischung hinzu und schlagen Sie langsam fünf Tassen Mehl ein, um einen lockeren, klebrigen Teig zu erhalten. Auf eine saubere, bemehlte Fläche stürzen und kneten, bis sie elastisch sind. Den Teig zugedeckt in einer geölten Schüssel etwa eineinhalb Stunden ruhen lassen.
Während der Teig aufgeht, bereiten Sie einen Sirup zu, indem Sie drei Viertel einer Tasse Zucker mit drei Esslöffeln heißem Wasser und drei Esslöffeln Butter mischen. Erhitzen, bis sich die Zutaten verbinden und schmelzen, und gieße die Mischung in eine große geölte Auflaufform. Hacken Sie Trockenfrüchte wie Rosinen, Kirschen und Datteln zusammen mit Nüssen, falls gewünscht, und streuen Sie die Mischung über den Sirup.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn durch, kneten Sie ihn kurz durch und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn zu einem langen Rechteck ausrollen, oder zwei, wenn sich der Teig in kleineren Stücken leichter verarbeiten lässt. Bestreichen Sie den Teig mit weicher Butter, bevor Sie ihn mit braunem oder weißem Zucker und Gewürzen wie Zimt bestreuen. Den Teig aufrollen, in Stücke schneiden und zusammen in die Auflaufform geben. Lassen Sie die Brötchen 45 Minuten lang gehen, bevor Sie sie 375 Minuten lang bei 191 Grad Fahrenheit (20 Grad Celsius) backen oder bis sie goldbraun sind. Die Brötchen auf ein mit Wachspapier bedecktes Kühlregal stürzen, zusammenhalten und den Sirup durchtropfen lassen. Zum Servieren auseinanderziehen.