Glutenfreie Brötchen sind nur eines von vielen neuen Produkten, die von Herstellern eingeführt wurden, die auf die öffentliche Nachfrage nach mehr glutenfreien Lebensmitteln reagieren. Es gibt viele Arten von glutenfreien Brötchen auf dem Markt, darunter glutenfreie Hamburger-Brötchen, glutenfreie Hot-Dog-Brötchen und glutenfreie Sub-Sandwich-Brötchen. Für Bäcker, die Freude daran haben, glutenfreie Brötchen selbst zu kreieren, gibt es eine Fülle von Rezepten, die leichtere, saftigere Brote versprechen. Dies ist eine enorme Verbesserung gegenüber den schweren, trockenen, krümeligen glutenfreien Brötchen, die diese Art von Rezepten in der Vergangenheit möglicherweise ergeben haben.
Viele Menschen können das Protein in Weizen, Gerste und Dinkel, das Gluten genannt wird, nicht verdauen. Bei diesen Personen wurde entweder Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit diagnostiziert, die beide einen vollständigen Verzicht auf glutenhaltige Produkte erfordern. Obwohl es viele andere Mehle gibt, die zur Herstellung von Brot und Brötchen verwendet werden können, ist es aufgrund der Elastizität, die Gluten bietet, schwierig, die Textur von Mehlen auf Weizenbasis zu kopieren. Seit den 1980er und 1990er Jahren sind viele Unternehmen entstanden, die glutenfreie Produkte wie Brot, Pasta und Brötchen herstellen. Sie verwenden alternative Mehle aus Samen, Hülsenfrüchten und Körnern, um ihre Produkte herzustellen, und fügen Stabilisatoren und Texturgeber wie Xanthangummi und Tapiokamehl hinzu, um eine brotige Textur zu erzielen.
Es gibt einige Unternehmen, die hauptsächlich in Europa und den USA ansässig sind und glutenfreie Hamburgerbrötchen und Hot Dog-Brötchen herstellen. Diese Produkte sind online und in vielen Reformhäusern und Lebensmittelgeschäften mit einer Abteilung für Naturkost erhältlich. In den meisten Ballungsräumen ist es leicht, glutenfreie Hamburger und Hot Dog-Brötchen zu finden.
Einige glutenfreie Brötchenprodukte sind schwieriger zu finden und in der Regel nur online erhältlich. Dazu gehört mindestens ein Unternehmen, das vorgebackene glutenfreie Sub-Sandwich-Brötchen aus Maisstärke, Reismehl und Flohsamenschalen herstellt. Ein anderes Unternehmen stellt glutenfreie Hoagie-Brötchen her, die über Online-Händler erhältlich sind. Es gibt auch Unternehmen, die glutenfreie Mischungen für die Herstellung von Brötchen, Brötchen und Fladenbrot herstellen.
Der beste Weg, ein glutenfreies Brötchen zu essen, besteht darin, es vor dem Hinzufügen von Belägen leicht zu toasten. Die Mehle in glutenfreien Brötchen neigen dazu, ein Brötchen zu produzieren, das matschig wird, wenn es mit Sandwich-Belägen und Gewürzen kombiniert wird. Ein Unternehmen hat dieses Problem teilweise gelöst, indem es ein herzhafteres Mehrkornbrötchen-Produkt eingeführt hat. Die dichtere Textur widersteht der Durchnässung besser als Brötchen aus feiner gemahlenen Mehlen.
Für alle, die gerne glutenfrei backen, gibt es viele Kochbücher und Websites, die sich dem glutenfreien Kochen widmen. Für glutenfreie Hamburger und Hot Dog Buns gibt es viele Rezepte. Diese Rezepte erfordern eine Mischung aus mehreren verschiedenen glutenfreien Mehlen und texturierenden Zutaten wie Xanthangummi und Pfeilwurz.
Normalerweise produzieren Rezepte für glutenfreie Brötchen einen Teig, der flüssiger ist als der mit Weizenmehl. Einige clevere Köche verwenden englische Muffinformen oder Eierringe, um den Teig während des Aufgehens und Backens in einer runden Form zu halten. Ein weiterer Tipp ist, den Brötchenteig vor dem Backen in einem warmen Ofen gehen zu lassen. Wie ihre kommerziell hergestellten Gegenstücke müssen frisch gebackene glutenfreie Brötchen schnell verzehrt oder für die spätere Verwendung eingefroren werden, da sie sich nicht so gut halten wie Backwaren aus Weizenmehl.