Ein Zitruszester ist ein Küchengerät, das entwickelt wurde, um die Haut oder Schale von einer Frucht zur Verwendung in verschiedenen Lebensmitteln und Gerichten zu entfernen. Diese Art von Instrumenten wird häufig sowohl in der professionellen als auch in der häuslichen Küche verwendet und kann für eine Reihe verschiedener Früchte verwendet werden, obwohl Zitrusfrüchte am häufigsten vorkommen. Bestehend aus einem Griff und einem kleinen Endstück mit einer Klinge, ist ein Zitrus-Zester normalerweise kostengünstig und obwohl er normalerweise nur für einen einzigen Zweck entwickelt wurde, erfüllt er diesen Zweck in der Regel hervorragend.
Die Schale einer Zitrusfrucht ist die äußere Hülle, die Schale der Frucht, enthält jedoch nicht die weiße innere Schicht der Schale, die als Mark bezeichnet wird. Eine Zitrusschale ist so konzipiert, dass sie leicht über die Schale einer Frucht, wie einer Orange oder Zitrone, gezogen wird und die Schale in kleinen Streifen entfernt. So lassen sich die kleinen Zestenstreifen ganz einfach in eine Vielzahl unterschiedlicher Gerichte geben, von Kuchen und Eiscreme bis hin zu Salaten und Marinaden.
Für manche Menschen ist die äußere Schale eines Fruchtstücks einfach das, was von der Frucht entfernt und weggeworfen wird, bevor sie das Fleisch essen oder den Saft darin trinken. Die Schale von Zitrusfrüchten enthält jedoch eine Reihe von Ölen, die sehr starke und signifikante Aromen und Geschmacksrichtungen der Frucht selbst aufweisen können. Durch Entfernen der Schale dieser Früchte, normalerweise mit einer Zitrusschale, können diese Öle einem Gericht hinzugefügt werden, um ihm einen enormen Geschmack zu verleihen.
Eine Zitrusschale wird verwendet, indem Sie den Griff halten und das Ende der Schale leicht entlang der Schale einer Zitrusfrucht ziehen. Das Ende besteht normalerweise entweder aus einzelnen Klingen oder einer einzelnen Klinge mit mehreren Löchern darin, ähnlich einer Käsereibe. Diese Ähnlichkeit ermöglicht es, eine Zitrusschale auch auf Käse zu verwenden, um dünne, zarte Käsestreifen zu erzeugen, die entweder beim Backen oder einfach auf der Zunge sehr schnell und einfach schmelzen.
Bei der Verwendung einer Zitrusschale auf einem Stück Zitrusfrucht sollte jedoch darauf geachtet werden, dass das Ende der Schale nicht zu fest in die Frucht gedrückt wird. Wird sie zu tief gepresst oder wird die gleiche Stelle wiederholt abgerieben, wird auch das Mark der Frucht entfernt. Die meisten Zitrusfrüchte haben ein sehr bitteres Mark, das vermieden werden sollte, es sei denn, es wird in einem Rezept verlangt.