Zitronenschale ist der hellgelbe Teil der Schale einer Zitrone. Es wird in Lebensmitteln und als Beilage für Speisen und Getränke verwendet. Um diese Würze zu erhalten, verwenden viele Köche und Barkeeper ein Werkzeug, das als Zitronenschale oder Zitrusschale bezeichnet wird. Mit diesem Werkzeug kann man die Schale der Zitrusfrüchte schnell und einfach abkratzen.
Die meisten Zestern sind ungefähr 4 bis 6 cm lang. Sie haben im Allgemeinen einen Griff mit einem Metallende, das einer sehr kleinen Käsereibe ähnelt. Feine Löcher am Metallende dieses Werkzeugs haben scharfe Kanten, die die Schale entfernen, wenn es über die Schale der Frucht gezogen wird.
Die Schale einer Zitrone oder fast jeder anderen Zitrusfrucht besteht normalerweise aus zwei Schichten. Das Mark ist weiß und bitter und liegt zwischen Schale und Fruchtfleisch. Die Schale einer Zitrone ist der hellgelbe Teil der Schale. Es ist die dünne äußere Schicht der Rinde und ist mit duftenden und würzigen Ölen und Säften gefüllt.
Kochexperten sind sich einig, dass es wichtig ist, die Früchte zu waschen und gründlich zu trocknen, bevor Sie eine Zitronenschale für jede Art von Obst verwenden. Der metallene Reibteil der Zitronenschale wird dann auf die Oberseite der Frucht gedrückt und die Schale oft von oben nach unten gezogen. Einige erfahrenere Zester sind in der Lage, lange, kontinuierliche, fadenförmige Schalen der Schale herzustellen, die sich hervorragend zum Garnieren eignen, indem sie dieses Werkzeug in einer Abwärtsspirale um die Frucht führen.
Neben einer Zitronenschale gibt es noch ein paar andere Kochutensilien, die die Schale einer Zitrone entfernen können. Ein Schälmesser kann verwendet werden, aber wenn man nicht sehr erfahren in dieser Methode ist, haften oft noch Teile des bitteren Marks an der Schale. Auch eine kleine Käsereibe ist ein beliebter Ersatz für eine Zitronenschale, ebenso wie ein Gemüseschäler.
Zitronenschale wird in einer Reihe von Rezepten verwendet, insbesondere beim Backen. Viele beliebte Zitronenkuchen, Kuchen und Kekse verwenden Zitronenschale. Fleisch, Salatdressings und andere Rezepte verlangen ebenfalls nach dieser würzigen Zutat. Wenn die Schale zu einem Rezept verarbeitet wird, muss eine Person möglicherweise die langen Streifen, die sie von einer Zitronenschale erhält, zerkleinern. In Cocktails ergeben die langen Zestenstreifen jedoch großartige Wendungen und Garnierungen, und eine Zitronenschale gilt als unverzichtbare Ergänzung zu anderer Barkeeper-Ausrüstung.