Der Huchen, auch Donaulachs oder Hucho Hucho genannt, ist ein Süßwasserfisch, der seinen Ursprung in der Donau in Europa hat. Als das Fischen auf diese Art immer beliebter wurde, wurde sie in andere Teile Europas verbreitet und ist jetzt auf dem ganzen Kontinent zu finden. Huchen sind Süßwasserfische, die aus Seen und langsam fließenden Flüssen reisen, um ihr Territorium für die meiste Zeit ihres Lebens abzustecken. Diese Lachsart ist tatsächlich die größte Süßwasserlachsrasse der Welt und wurde viele Jahre lang in Europa als Nahrungsquelle genutzt. Huchen gilt auch als großartiger Sportfisch, einfach wegen seiner massiven Größe und seines unbeständigen Temperaments – dies hat zur schwindenden Huchenpopulation beigetragen, und der Fisch gilt heute als gefährdete Art.
Dieser Fisch hat einen schlanken Körper, der in der Mitte fast rund ist. Der Huchenrücken ist eher rotbraun mit fast einem Farbverlauf, mit mehreren dunklen Flecken, die seltsam entweder wie ein X oder eine Sichel geformt sind. Diese Eigenschaften erinnern nicht sehr an die nordamerikanische Lachssorte.
Während der Paarungszeit kann das Weibchen ihre Eier in flachere und ruhige Gewässer legen. Kleinere Fische bleiben in diesen Gewässern und ernähren sich von anderen Fischeiern, Larven oder Insekten. Wenn der Fisch wächst, kann er in tiefere Gewässer wandern und sich von anderen Fischen oder sogar kleinen Tieren wie Mäusen im Wasser ernähren.
Die Huchen-Art ist sehr territorial, und anstatt die Eier nach der Paarung zu verlassen, wird ein Weibchen ihr Nest energisch bewachen. Nach der Inkubationszeit von 16 bis 24 Tagen schlüpfen die Eier und dann kann das Weibchen ihr Nest verlassen. Außer während der Paarungszeit gilt der Huchen nicht als sozialer Fisch.
Es werden Naturschutzbemühungen unternommen, um Huchen in kontrollierten Umgebungen zu züchten, die Eier auszubrüten und die jungen Fische dann in ihren natürlichen Lebensraum zurückzubringen, sobald sie groß genug sind. Die Bedingungen zum Ausbrüten und Ausbrüten der Eier erweisen sich jedoch als komplex, und es ist schwierig, dies in einer kontrollierten Umgebung richtig zu machen. Dies, zusammen mit der Unfähigkeit, viele Huchen sehr lange auf engstem Raum zu halten, erschwert die Erhaltungsbemühungen sehr. Die Wiederherstellung der Population dieses Fisches wird für das Ökosystem und die Population Europas als wichtig erachtet, und die Bemühungen zur Rettung des Huchen werden höchstwahrscheinlich nicht aufhören.