Ein Plattfisch ist ein Fisch in der Ordnung Pleuronectiformes. Die Fische sind äußerst ungewöhnlich, und Plattfische sind nicht nur wertvolle Speisefische, sondern auch Gegenstand intensiver wissenschaftlicher Untersuchungen. Eine Begegnung mit einem Plattfisch wird sicherlich nie vergessen, denn die Fische sehen wirklich bizarr aus. Viele Arten sind auch sehr schmackhaft, was Plattfische zu einem häufigen Bestandteil der Speisekarten von Restaurants und Fischhändlern macht.
Plattfische beginnen ein ganz normales Leben zu führen. Wenn sie anfangs schlüpfen, sind sie wie viele andere Tiere auf der Erde bilateral symmetrisch. Mit zunehmender Reife werden Plattfische jedoch langsam seitlich zusammengedrückt, und ihr Körper unterliegt Veränderungen, die dazu führen, dass sie auf der Seite schwimmen. Da Plattfische auf dem Meeresgrund leben, würde diese Anpassung eines ihrer Augen im Wesentlichen nutzlos machen. Zum Glück kommt die Natur zu Hilfe, denn Plattfische haben wandernde Augen. Wenn sie reifen, wandert ein Auge langsam zur Oberseite des Fisches, so dass die Fische mit beiden Augen auf einer Seite ihres Körpers landen.
In der Regel ist die Blindseite eines Plattfisches blass, während die Oberseite dunkel oder gesprenkelt ist. Diese Farbanpassungen helfen bei der Tarnung. Wenn die Fische ihre volle Reife erreichen, sind sie alles andere als symmetrisch, da sie ihr Leben auf der Seite leben. Viele der Plattfische sehen auch extrem eigenartig aus, da sie so zusammengedrückt sind. Tatsächlich wurden sie ungünstig mit Roadkill verglichen, da ihre Körper ein leicht gequetschtes Aussehen haben.
Die Färbung von Plattfischen ermöglicht es ihnen, sich entlang des sandigen oder felsigen Bodens von Gewässern zu verstecken. Ahnungslose Teller, die über den Kopf treiben, werden zur leichten Beute. Die Fische können sich angesichts ihrer seltsamen Körpermorphologie ziemlich schnell bewegen. Fischer können Plattfische entweder mit Haken und Schnüren oder durch Ausbaggern mit Netzen fangen. Baggerarbeiten sind jedoch nicht sehr umweltfreundlich, da sie die Meeresumwelt zutiefst stören.
Es gibt ungefähr 500 Fischarten, die als Plattfische gelten. Von diesen gehören Flunder, Seezunge, Heilbutt, Steinbutt, Kleckse und Scholle zu den beliebtesten Speisefischen. Viele Plattfische werden auch nachhaltig geerntet oder gezüchtet, was sie zu einer ausgezeichneten ökologischen Wahl für Menschen macht, die sich um die Fischereiindustrie sorgen. Der Fisch hat in der Regel weißes Fleisch, das fest bis sehr zart und schuppig sein kann. Aufgrund der großen Artenvielfalt gibt es eine Reihe von Möglichkeiten, Plattfisch zuzubereiten und zu würzen, vom Grillen bis zum Grillen, mit Saucen wie Zitronen-Dill-Sauce oder Mango-Salsa.