Eine Strausse, die oft auch als Strausswirtshaft bezeichnet wird, ist eine Art Wirtshaus und Vinothek im deutschsprachigen Raum. Diese Lokale entstanden zunächst als Orte, an denen die Leute direkt vom Winzer verkaufte Weine probieren und kaufen konnten, und haben sich zu Nahrungsmitteln entwickelt, die den Geschmack der Weine ergänzen. In den meisten Fällen liegt das Hauptaugenmerk der Strausse auf dem Verkauf von Wein. Diese Tavernen sind in der Regel noch im Besitz von Winzern und befinden sich in den Gebieten Deutschlands, Österreichs und der Schweiz, in denen Trauben für den Wein angebaut werden.
Historisch wurde eine Strausse nur saisonal geöffnet, wenn der Wein des Jahres fertig war, damit die Winzer ihren Wein direkt an die Öffentlichkeit verkaufen konnten. Die Besitzer informierten die Leute in der Gegend über die Eröffnung des Ladens, indem sie ein Blumenbündel ausstellten, Strauss genannt, wodurch diese Geschäfte unter ihrem heutigen Namen bekannt wurden. Neben Wein verkauften viele dieser Tavernen auch eigene Spirituosen und einfache, kalte Speisen. Heutzutage regeln Gesetze, die den Betrieb dieser Tavernen regeln, dass sie Speisen servieren dürfen, solange es sich um einfache, traditionelle deutsche oder lokale Küche handelt.
In den meisten Fällen ist eine Strausse im Besitz eines Winzers und wird hauptsächlich als Ort für den direkten Verkauf von Wein an die Öffentlichkeit genutzt. Diese Art von Geschäft ist oft von bestimmten Steuern befreit, denen Restaurants unterliegen. Es gibt eine Reihe von Voraussetzungen, die ein Heurigenlokal erfüllen muss, um steuerlich als Strausse zu gelten. Die Taverne darf nur saisonal und maximal vier Monate im Jahr betrieben werden. Wein, Apfelwein und Spirituosen, die vor Ort hergestellt werden, sind die einzigen Alkoholsorten, die in einem Strausse erlaubt sind, und der Inhaber darf das Geschäft nicht als Gasthaus führen, indem er Zimmer vermietet.
Historisch gesehen befanden sich Straussen in den Weinbergen. Viele dieser Tavernen waren in Wirtschaftsgebäuden wie Scheunen oder Ställen untergebracht, die einen offenen Grundriss boten, der zahlreiche Gäste beherbergen konnte. Obwohl viele Straussen immer noch in rustikalen Gebäuden untergebracht sind, hat ihre Popularität in den letzten Jahrzehnten zur Entwicklung von Tavernen geführt, die gehobener sind. Ob groß oder klein, eine Strausse darf nicht mehr als 40 Sitzplätze haben, obwohl es keine Vorschriften darüber gibt, wie viele Personen sich im eigentlichen Gebäude aufhalten dürfen, das eine große Bar zum Stehen haben kann.