Emailliertes Kochgeschirr aus Gusseisen ist ein Kochgeschirr aus Gusseisen, das dann innen oder außen oder beides mit Emaille beschichtet wird. Dies kann aus einer Vielzahl von Gründen erfolgen, obwohl diese Gründe in der Regel entweder ästhetischer Natur oder eher funktionaler Natur sind. Kochgeschirr aus emailliertem Gusseisen kann in einer Vielzahl von Größen und Typen erhältlich sein, obwohl große Kochpfannen und holländische Öfen zu den beliebtesten Kochgeschirrteilen in diesem Stil gehören.
Der Prozess zur Herstellung von emailliertem Gusseisen-Kochgeschirr ist relativ einfach. Eine Pfanne oder ein Topf wird zuerst mit Gusseisenverfahren hergestellt, bei denen eine Form für das Kochgeschirr hergestellt und dann geschmolzenes Eisen in die Form gegossen wird, um ein Stück Eisenkochgeschirr zu gießen. Dieses gusseiserne Kochgeschirr kann zwar ohne Emaillierung verwendet werden, erfordert jedoch in der Regel viel Arbeit, um sicherzustellen, dass es verwendbar bleibt. Dies beinhaltet normalerweise das „Würzen“ der Oberfläche der Pfanne oder des Topfes, indem Speiseöl auf das Metall aufgetragen und erhitzt wird, um das Öl effektiv in die Oberfläche des Gusseisens zu „kochen“. Durch die Beschichtung des Gusseisens mit Emaille bietet emailliertes Gusseisen die Robustheit und Erhitzung von Gusseisen, macht jedoch das Würzen des Kochgeschirrs überflüssig.
Emailliertes Gusseisen bezieht sich in der Regel auf Kochgeschirr, bei dem Email auf der Innenseite des Kochgeschirrs oder sowohl auf der Innenseite als auch auf der Außenseite aufgetragen wurde. Wenn Emaille nur auf die Außenseite des Kochgeschirrs aufgetragen wird, geschieht dies in der Regel, um das Kochgeschirr optisch ansprechender zu gestalten. Der Emaille können Farbstoffe zugesetzt werden, so dass gusseiserne Kochgeschirre, die sonst wie schwarzes Metall aussehen würden, von außen eine attraktivere Färbung erhalten. Diese Pfannen und Töpfe benötigen normalerweise immer noch die Gewürze, die normales gusseisernes Kochgeschirr erfordert.
Andere Arten von emailliertem Gusseisenkochgeschirr haben Emaille sowohl auf der Außenseite des Topfes oder der Pfanne als auch auf der Innenseite. Wenn die Innenseite mit Emaille beschichtet ist, entfällt das lästige Würzen von Pfanne oder Topf und kann wie jedes andere Kochgeschirr behandelt werden. Die Emaille fungiert jedoch als hervorragender Wärmeleiter, sodass die mit Gusseisen verbundene gründliche und gleichmäßige Erwärmung auch in emaillierten Gusseisentöpfen und -pfannen erhalten bleibt. Dieses Material wird häufig bei der Herstellung großer Kochtöpfe verwendet, die als Dutch Oven bezeichnet werden und sowohl auf einem Herd als auch in einem Ofen kochen können.