Ein Teigmixer, auch Teigschneider genannt, wird verwendet, um beim Backen Butter in das Mehl einzuarbeiten. Dieser Vorgang wird oft als Schneiden bezeichnet, da Sie dazu neigen, kalte und nicht weiche Butter zu verwenden, was zu einer flockigeren und zarteren Kuchen- oder Gebäckkruste führt. Wenn du Kuchen, Kekse oder irgendeine Art von Gebäck zubereitest, möchtest du wahrscheinlich einen guten Teigmixer zur Hand haben, der dir bei der Arbeit hilft.
Der Boden des Teigmischers hat eine U-Form mit drei bis fünf gebogenen Metalldrähten, durch die die Butter in das Mehl geschnitten werden kann, was zu der krümeligen Maismehl-Textur führt, die am meisten gewünscht wird, bevor Sie eine Flüssigkeit hinzufügen. Die Oberseite des Teigmixers ist normalerweise ein gerader Griff, der aus Metall, Kunststoff oder Holz bestehen kann. Die gesamte Form sieht aus wie ein U mit einer Linie darüber oben.
Eine Funktion, die Bäcker bei der Verwendung eines Teigschneiders als nützlich empfinden können, ist eine kleine, verlängerte Lasche an einer Seite, in die Sie Ihren Daumen drücken können, um beim Schneiden der Butter und beim Manipulieren des Teigs mehr Stabilität zu gewährleisten. Es gibt Ihnen auch die Möglichkeit, etwas fester zu drücken, wodurch Butter und Mehl schnell eingearbeitet werden können. Sie können sicherlich mit einem Teigmixer davonkommen, der diese Funktion nicht hat, aber viele Leute, die häufig Gebäck herstellen, bevorzugen ihn.
Der Teigmixer kann sehr wohl eines dieser Küchenwerkzeuge sein, die für manche archaisch werden. Viele Leute mischen den Teig jetzt stattdessen in einer Küchenmaschine oder in einer Küchenmaschine. Diese funktionieren zwar, sind aber teuer. Außerdem solltest du keine Flüssigkeiten mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer in den Teig einarbeiten. Es ist zu einfach, den Teig zu übermischen und einen klebrigen Teig zu erzeugen, der zu einer zäheren Kruste führt. Entfernen Sie in diesen Fällen zumindest das gemischte Mehl, die Butter und manchmal den Zucker aus dem Prozessor oder Mixer und fügen Sie die Flüssigkeit entweder mit wenigen Handgriffen hinzu, um sie schnell zu verarbeiten, oder verwenden Sie einen Teigmixer.
Wenn Sie keinen Teigschneider oder Mixer haben, können Sie eine Gabel, zwei Messer oder sogar Ihre Hände verwenden, um Gebäck zuzubereiten. Aber es gibt wenig Grund, sich keinen Teigmixer zuzulegen. Sie sind recht günstig und Sie können sogar im Supermarkt für 3-5 US-Dollar (USD) preiswerte finden. Wenn Sie ein etwas haltbareres möchten, insbesondere mit der Daumendruckfunktion, müssen Sie mit etwa 10 USD rechnen.