Wurstsalat ist ein deutsches Gericht, das sich durch seinen herben Geschmack und die Verwendung von Wurst auszeichnet. Am häufigsten kommt sie im Süden Deutschlands vor, obwohl sie im ganzen Land und in anderen europäischen Kulturen vorkommt. Es gibt so viele Variationen von Wurstsalat, wie es individuelle Gaumen gibt. Die Verwendung unterschiedlich gewürzter Würste, die Verwendung von Gurken oder Essiggurken und anderen Zutaten ermöglichen die Kreativität und Individualisierung dieser traditionellen deutschen Küche. Die Hauptzutaten aller Arten von säuerlichem Wurstsalat sind jedoch Essig, Wurst und Zwiebeln.
Ein typischer Wurstsalat erfordert wenig bis gar kein Kochen. Da es sich bei den verwendeten Würsten typischerweise um Aufschnitt handelt, müssen bei den meisten Rezepten einfach Salatzutaten und Gewürze gemischt oder geworfen werden. Wurst, Essig und Zwiebeln können zuerst mariniert oder sofort mit Gurken, Paprika, Öl und anderen Gewürzen geworfen werden. Einige Variationen schlagen vor, der Mischung geriebenen Käse hinzuzufügen, während andere zusätzliches Gemüse wie Kohl empfehlen.
Verwendete Wurstsorten sind Lyoner oder Fleischwurst, beides gesalzene Schweinewürste ähnlich der Bologna. Weitere Würste sind Bierwurst, Blutwurst und Regensburger, um nur einige zu nennen. Kurz gesagt, im Wurstsalat kann jede Wurst verwendet werden, die sich zum Schneiden und Servieren eignet, wobei regionale Favoriten bestimmten Rezepten Namen geben. Der bayerische Wurstsalat verwendet beispielsweise Regensburger, da diese Wurst in bayerischen Regionen ein beliebter Aufschnitt ist. Bei Schweizer Variationen wird dagegen jede Wurst verwendet, aber auch beliebte Schweizer Käsesorten hinzugefügt.
Die spezifischen Zubereitungsarten des Wurstsalats und die zusätzlich verwendeten Zutaten variieren nicht nur je nach Region, sondern auch je nach persönlicher Vorliebe. Einige Rezepte verlangen, die Wurst über Nacht mit Gewürzen und Zwiebeln im Kühlschrank zu marinieren, wobei die letzte Zubereitung und das Mischen anderer Zutaten kurz vor dem Essen abgeschlossen sind. Andere Rezepte erfordern das Anbraten von Zwiebeln, das Hinzufügen von Gurken oder die Verwendung zusätzlicher Gewürze und Gewürze. Die meisten Wurstsalatrezepte basieren auf Essig, obwohl einige Regionen eine Mayonnaisebasis für Wurstsalate bevorzugen. Unabhängig von der Region verlangen praktisch alle Salatsorten, die als Wurstsalat klassifiziert werden, den Salat kalt oder gekühlt zu servieren.
Deutsche Haushalte servieren, wie viele europäische Kulturen, in der Regel schwerere Mittag- oder Mittagsmahlzeiten, mit leichteren Angeboten zum Abendessen oder späten Tagesgerichten. Dementsprechend sehen deutsche Bräuche und gängige Essgewohnheiten Wurstsalat als Beilage zu Fleisch zum Mittagessen oder als eigenständiges Gericht für leichtere Abendessen vor. Das Servieren von Wurstsalat mit Bratwurst oder anderen gekochten Fleischgerichten ist üblich, sowohl als Mittagessen als auch in kleineren Portionen als leichtes Abendessen. Tatsächlich machen viele deutsche Haushalte eine große Portion Wurstsalat zum Mittagessen, mit der Absicht, die Reste später am Tag zum Abendessen zu haben.