Scholle sind vier Arten von Plattfischen in der Familie Pleuronectidae. Die Fische dieser Familie sind Flundern, haben beide Augen auf der rechten Seite ihres Gesichts und können eine Lebensdauer von mehr als zwei Jahrzehnten haben. Scholle sind Grundfische, das heißt, sie leben am oder nahe dem Grund des Wassers. Zwei der Arten werden kommerziell befischt, aber es herrscht Uneinigkeit darüber, ob sie überfischt sind.
Die Europäische Scholle, Pleuronectes platesa, wird in Europa kommerziell und als Freizeitfisch gefischt. Es kommt vor den Küsten von der Barentssee bis zum Mittelmeer, dem Nordatlantik und Grönland vor. Der Fisch lebt in den schlammigen Böden, wo er sich tagsüber im Sediment eingräbt und in Tiefen von 32 bis 164 m gefunden wird. Diese Art ist dunkelgrün bis dunkelbraun mit orangefarbenen Flecken und einer weißen Unterseite, wird bis zu 10 Fuß (50 m) lang und 3 Pfund (1 kg) schwer.
Das Laichen erfolgt im späten Winter und frühen Frühling. Das Weibchen wirft bis zu 500,000 Eier, die bei der Befruchtung schwimmen. Der junge Fisch wandert im Alter von 45 bis 50 Tagen auf den Grund des Wassers und erreicht seine Reife mit fünf bis sieben Jahren. Die Nahrung besteht aus Krebstieren, Muscheln und kleinen Fischen.
Die amerikanische Scholle Hippoglossoides platesoides wird auch als Seezunge bezeichnet. Der Fisch kommt im Atlantik vom südlichen Labrador bis Rhode Island vor und laicht im April und Mai. Die maximale Länge des Fisches beträgt 28 Zoll (70 cm). Die Fische haben eine braune bis rote Farbe mit größeren Schuppen als die europäischen Arten. Die amerikanische Scholle kommt in Tiefen von 295 bis 590 Fuß (90 bis 180 m) vor.
Die amerikanische Scholle wird kommerziell gefischt und gilt von der Northwest Atlantic Fisheries Organization als überfischt. Die kanadische Regierung gibt jedoch an, dass die Seezungenpopulation reichlich vorhanden ist. Es besteht die Befürchtung, dass sogar die Arten, die nicht kommerziell gefischt werden, durch den Fang gefährdet sein könnten.
Die Alaska Scholle, Pleuronectes quadrituberculatus, wird im Allgemeinen nicht kommerziell befischt. Diese Fische werden 24 cm lang und kommen im nördlichen Pazifik vom Golf von Alaska über die Tschuktschensee bis zum Japanischen Meer vor. Die Schuppenaugenscholle, Acanthopsetaa nadeshnyi, kann bis zu 60 cm lang werden. Sie kommt im Nordpazifik im Ochotskischen Meer und im Beringmeer vor.