Grillen ist eine Form des Kochens, die viele Menschen weltweit verwenden, aber Menschen in Ländern außerhalb Nordamerikas nennen den Prozess oft Grillen. Es verwendet ein Heizelement, um Wärme aus der Ferne auf das Essen abzustrahlen. Gegrillter Spargel ist ein Gericht, das ein Koch mit dieser Methode zubereiten kann.
Spargel ist ein langes, dünnes Gemüse, das direkt aus dem Boden wächst. Normalerweise ist es grün, aber Landwirte können auch weiße und violette Varianten anbauen. Es hat einen Stiel mit einem kompakten Kopf und ist vollständig essbar. Manchmal haben reife Spargelstangen jedoch trockene, zähe Böden.
Köche brechen oft den Boden von Spargelstangen vor dem Kochen ab, da sie unangenehm zu essen sein können. Eine andere Möglichkeit für den Koch besteht darin, die Haut abzuschälen, um das weichere Fleisch im Inneren freizulegen. Normalerweise kocht der Koch die Speere dann einige Minuten in klarem oder gesalzenem Wasser.
Eine andere Art von Gericht ist gegrillter Spargel. Dies beinhaltet die Verwendung eines Broilers oder Grills, jedoch nicht eines Barbecue-Grills, da dies eine andere Art des Kochens ist. Salz, Pfeffer und Knoblauch sind mögliche Aromen für Spargelstangen.
Ein Koch kann wählen, ob er seinem gebratenen Spargelgericht Gewürze hinzufügen möchte oder nicht. Neben Salz und Pfeffer kann Olivenöl nützlich sein, um dem Gemüse Aromen zu verleihen und Textur zu verleihen. Prosciutto-Schinken ist eine weitere Option, die sowohl die Speere während des Kochens als Wrap in Bündeln zusammenhält als auch der Mahlzeit eine salzige Komponente hinzufügen kann.
Für gegrillten Spargel ist kein vorheriges Kochen erforderlich. Stattdessen muss der Koch die Stangen nur in seinen bevorzugten Geschmacksrichtungen werfen und den Spargel in einer einzigen Schicht auf einem Backblech auslegen. Backpapier ist nützlich, damit das Gemüse nicht am Blech kleben bleibt.
Ungefähr zehn Minuten unter der Hitze kocht die Speere. Da der Grill nur eine Seite der Spieße auf einmal garen kann, muss der Koch das Gemüse nach der Hälfte der Garzeit wenden. Sobald ein scharfes Messer mit nur geringem Widerstand in das dicke Ende des Spargels eindringt, werden die Stangen gekocht. Das Gemüse kocht auch noch eine Zeit lang, nachdem der Koch die Hitze entfernt hat.
Parmesan-Späne auf dem gekochten Spargel können das Gericht abrunden. Neben gegrilltem Spargel eignet sich das Gemüse auch für andere Garmethoden wie Dämpfen, Braten im Ofen und Grillen. Die Pflanze ist ein Saisongemüse, kann aber auch ganzjährig als Import im Handel erhältlich sein.