Gored Gored ist ein rohes Rindfleischgericht, das in der äthiopischen Küche beliebt ist und auch im benachbarten Eritrea häufig gegessen wird. Es wird aus Rinderhackfleisch hergestellt und ähnelt dem Steak Tartar, wobei sich einige Zubereitungsmethoden unterscheiden. Ein anderes Gericht namens Kitfo wird manchmal auch mit Gored Gored verglichen, da diese beiden rohen Rindfleischgerichte häufig zu traditionellen äthiopischen Mahlzeiten serviert werden. Gored Gored wird normalerweise nicht wie bei Kitfo in Saucen auf Weinbasis mariniert. Stattdessen wird es in verschiedenen getrockneten Gewürzen gerollt, bevor es zusammen mit anderen Gerichten serviert wird, die in der äthiopischen Gemeinschaftsküche zu finden sind.
Rinderfilet ohne Knochen wird im Allgemeinen in Gored Gored verwendet. Die meisten Köche empfehlen, das Fleisch mit einem Holzhammer zart zu machen, bevor es in Würfel geschnitten wird, jedoch nicht so weit, dass das Rindfleisch zu flach wird. Ein paar Schläge auf jeder Seite lassen die Gewürze normalerweise in das Rindfleisch einziehen. Wie bei anderen Rohtatar-Rezepten sollte auch beim Aufspießen möglichst frisches Fleisch verwendet werden. Dieses Gericht besteht aus großen Rindfleischwürfeln und nicht aus kleinen Hackfleischstücken, die in ähnlichen rohen Rindfleischrezepten zu finden sind. Es ist auch normalerweise würziger als einige andere äthiopische Fleischgerichte.
Aromatische Zutaten für Gored Gored sind typischerweise Knoblauch, gehackter Ingwer und scharfer roter Pfeffer. Das gewürfelte Steak wird mit diesen Gewürzen zusammen mit geschmolzenem Butterschmalz vermischt, das als Bindemittel dient. Wie bei anderen äthiopischen Gerichten wird Gored Gored zusammen mit gekochten Bohnen und anderen Fleischgerichten auf einem großen, plattengroßen Fladenbrot namens Injera serviert. Gemeinsame Gäste ziehen jeweils Teile von Injera ab, um Portionen des Fleisches zu schöpfen. Utensilien sind bei diesem traditionellen äthiopischen Speiseerlebnis normalerweise nicht zu finden.
Gored Gored wird normalerweise in äthiopischen Restaurants serviert und gilt auch als eines der Nationalgerichte dieses Landes. Obwohl viele traditionelle Rezepte keine Marinade oder Soße verwenden, verwenden einige Köche gerne Variationen dieses Gerichts, die mehr flüssige Aromen enthalten. Diese Rezepte für rohe Rindfleischsauce werden oft aus Mischungen aus Honig, Wein und rotem Pfeffer hergestellt. Honig ist auch ein beliebter Geschmacksstoff in verschiedenen äthiopischen Weinsorten, die zusammen mit diesen rohen Fleischgerichten serviert werden.