Karbonisierung ist ein Phänomen, bei dem Kohlendioxidgas in Wasser suspendiert wird und kleine Blasen erzeugt. Es kann sowohl natürlich als auch künstlich auftreten, indem Kohlendioxid in eine Flüssigkeit eingebracht wird. Dieses Phänomen macht alkoholfreie Getränke sprudelnd und sprudelnd, obwohl das sprudelnde Gefühl nicht durch die Blasen selbst verursacht wird, sondern durch die Chemikalien, die die Blasen bilden.
Es gibt eine Reihe von Gründen für Menschen, Kohlensäure bei der Zubereitung von Getränken zu verwenden. Eine Sache der Karbonisierung ist, dass sie den Sauerstoff verdrängt, was ein Getränkeregal stabil machen kann, solange es versiegelt ist, und Mikroben, die Sauerstoff zum Überleben benötigen, draußen halten. Viele Leute haben auch festgestellt, dass Kohlensäure zum Geschmack beiträgt, wie man sieht, wenn jemand „flaches“ Soda trinkt, das geöffnet und weggelassen wurde, damit das Kohlendioxid entweichen kann. Ohne Kohlensäure schmeckt das Soda eher langweilig und weniger dynamisch.
Historisch gesehen trat die Kohlensäure in vielen fermentierten Getränken wie Bier auf natürliche Weise auf, da Kohlendioxid ein Abfallprodukt ist, das von den Hefen produziert wird, die ein wesentlicher Bestandteil des Fermentationsprozesses sind. Kohlensäure ist übrigens auch der Prozess hinter den Löchern, die in Käse und Brot entstehen. Die Menge der auftretenden Kohlensäure kann bis zu einem gewissen Grad kontrolliert werden, und manchmal wird von modernen Brauereien mehr hinzugefügt. Die Kohlensäure erklärt, warum Bier unter Druck gehalten werden muss, damit das Gas nicht entweicht.
Die Auswirkungen des Konsums von kohlensäurehaltigen Getränken auf den Körper können variieren. Ein Großteil des Kohlendioxids entweicht tatsächlich, bevor es in den Verdauungstrakt gelangt, in Form von Rülpsern. CO2, das in den Darm gelangt, wird schnell resorbiert und kann daher auch die schnelle Aufnahme anderer Dinge im Verdauungstrakt fördern. Dies ist einer der Gründe, warum kohlensäurehaltige Getränke so schnell „zu Kopf gehen“, denn das CO2 fördert tatsächlich die Aufnahme des Alkohols. Das vom Körper aufgenommene Kohlendioxid wird schließlich von der Lunge exprimiert.
Einige Leute haben behauptet, dass der Konsum von kohlensäurehaltigen Getränken schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Angesichts der Tatsache, dass Menschen seit sehr langer Zeit kohlensäurehaltige Flüssigkeiten trinken, sind diese Behauptungen mit Vorsicht zu genießen. Tatsächlich wird der Konsum von Getränken mit Kohlensäure manchmal für Menschen mit Übelkeit empfohlen, was zeigt, dass es einige Vorteile haben kann, und das Trinken von kohlensäurehaltigem Wasser auf Reisen kann vor einigen Mikroben im Wasser schützen, da sie in richtig kohlensäurehaltigem Wasser nicht überleben können.