Keemum- oder Keemun-Tee ist ein chinesischer Schwarztee, der für sein zartes Aroma und seinen komplexen Geschmack geschätzt wird. Der Tee wird manchmal als Champagner unter den Tees bezeichnet, was auf seine Feinheit, Raffinesse und Popularität verweist. Teespezialitätengeschäfte führen möglicherweise Keemum-Tee oder Mischungen, die diesen Tee verwenden, und er ist auch in einigen Märkten erhältlich. Wie andere Schwarztees sollte Keemum-Tee an einem kühlen, trockenen Ort gelagert und mit Vorsicht gebrüht werden, um seinen einzigartigen Geschmack zu entfalten.
Der Tee stammt ursprünglich aus der Provinz Anhui, wo er 1875 entwickelt wurde. Vor der Entdeckung des Keemom-Tees produzierte die Provinz Anhui nur grünen Tee. Indem sie ihre Tees vollständig zu schwarzem Tee fermentieren ließen, erkannten die Teeproduzenten, dass sie ein einzigartiges Produkt hatten, und begannen mit der Massenproduktion ihres schwarzen Tees, der schnell zu einem berühmten Produkt wurde. In China gilt Keemun als China Famous Tea, einer von wenigen elitären und hochgeschätzten Tees.
Aufgebrüht hat Keemum-Tee ein leicht blumiges, fruchtiges Aroma mit einem Hauch von Kiefer, das sich in den Geschmack überträgt. Es kann auch Rauchnoten im Geschmack haben, und der Geschmack wird oft als „orchideenartig“ beschrieben, in Anlehnung an die milde Süße von hochwertigem Keemum. Einige Hersteller fügen ihrem Tee auch getrocknete Blumen hinzu, um den blumigen Duft und Geschmack zu verbessern. Der Tee wird zu einer satten Goldfarbe aufgebrüht.
Dieser zarte Tee wird bevorzugt zu chinesischen Speisen gepaart, ist aber auch als eigenständiger Tee ein Genuss. Einige Verbraucher fügen ihrem Keemum-Tee gerne Milch, Sahne und/oder Zucker hinzu, obwohl diese Zusätze den Geschmack des Tees leicht überdecken. Er kann auch als Eistee zubereitet oder in Teemischungen wie English Breakfast verwendet werden, um einen bestimmten Geschmack zu erzeugen. Der beste Keemum-Tee kommt übrigens aus dem Landkreis Qimen in Anhui.
Um Keemun-Tee richtig zuzubereiten, schwenken Sie zunächst eine Teekanne mit kochendem Wasser, um sie zu erwärmen, und legen Sie lose Teeblätter direkt in die Teekanne. Geben Sie gerade gekochtes Wasser zu den Blättern und gießen Sie den Tee nach zwei bis fünf Minuten zum Servieren in eine separate Teekanne. Wenn Sie den Tee länger als fünf Minuten ziehen lassen, wird er bitter, während die genaue Ziehzeit je nach Tee leicht variiert. Verwenden Sie für stärkeren Tee mehr Teeblätter als einen längeren Ziehvorgang.