Kubanisches Brot gilt als das tägliche Brot der kubanischen Gemeinschaft, insbesondere in den Vereinigten Staaten. Es ist das Brot, das traditionell im Land Kuba gebacken wird, aber nur außerhalb Kubas wird der Name „kubanisches Brot“ verwendet. Ein helles Brot, das normalerweise aus Weißmehl hergestellt wird und eine sehr dünne knusprige Kruste mit einem weichen Inneren hat. Traditionelle Rezepte verlangen die Verwendung von Schmalz, und viele behaupten, dass diese Zutat entscheidend für den einzigartigen Geschmack und die einzigartige Textur des Brotes ist. Obwohl kubanisches Brot an vielen Orten zu finden ist, an denen sich Kubaner niedergelassen haben, ist es vor allem in Südflorida bekannt.
Die Zutaten für kubanisches Brot sind wenige und die Herstellung des Brotes ist nicht kompliziert. Normalerweise wird entweder Brotmehl, Allzweckmehl oder eine Mischung aus beiden verwendet. Das Mehl wird mit kleinen Mengen Salz und Zucker, Hefe, Wasser und geschmolzenem Schmalz kombiniert. Einige Rezepte ersetzen das Schmalz durch pflanzliches Backfett.
Viele Versionen verwenden einen Schwamm; eine Mischung aus Mehl, Hefe und Wasser, die am Abend vor dem Backen des Brotes gemischt wird. Der Biskuit geht die ganze Nacht auf, bevor am nächsten Tag weitere Zutaten zu der Mischung hinzugefügt werden, die dem Laib einen reicheren Geschmack und eine bessere Textur verleihen. Anstelle eines Biskuits reservieren manche Bäckereien jeden Tag einen Teil des Teigs, um ihn den Zutaten des nächsten Tages hinzuzufügen.
Eine breite Naht an der Oberseite jedes Laibs ist typisch für kubanisches Brot. Dies kann einfach gemacht werden, indem man die Oberseite des aufgegangenen Brotes mit einem scharfen Messer richtig aufschneidet. In Südflorida legen einige Bäckereien ein Palmettoblatt als Garnitur auf die Oberseite jedes Laibs.
Das Blatt spaltet den Laib beim Aufgehen im Ofen und verkohlt dann beim Backen, wodurch die Naht ein charakteristisches Aussehen und eine charakteristische Farbe erhält. Alle kubanischen Brotlaibe haben eine zylindrische Form mit spitzen Enden, aber die Breite und Länge variiert von Ort zu Ort etwas. Sie sind normalerweise ungefähr so lang wie ein halbes Baguette französisches Brot.
Kubanisches Brot wird oft für ein leichtes Frühstück oder einen Snack gegessen, insbesondere mit Café con leche oder Kaffee nach kubanischer Art. Es ist auch eine wichtige Zutat in kubanischen Sandwiches. Der milde Geschmack und die leichte Textur von kubanischem Brot machen es ideal für diese dünnen gekochten Sandwiches, die traditionell mit Schinken, Käse und Gurken gefüllt sind. Sie werden während des Garvorgangs mit einer speziellen Grillpresse flachgedrückt, die gut mit der Dichte dieser Brotsorte funktioniert.