Was ist Sellerie?

Sellerie ist eine knackige zweijährige Pflanze, die seit Jahrhunderten in verschiedenen Formen angebaut wird. Obwohl es ursprünglich wegen seiner wahrgenommenen medizinischen Eigenschaften angebaut wurde, hat es seitdem den Sprung in die tägliche Ernährung von Verbrauchern auf der ganzen Welt geschafft. Die Pflanze gehört zur Familie der Apiaceae und ist mit Dill, Karotten, Fenchel und Petersilie verwandt. Die domestizierte und hoch kultivierte Art ist offiziell als Apium graveolens bekannt. Während des Wachstums hat Sellerie eine Ansammlung von Stielen, die während der Blütezeit von grünen Blättern und weißen Blüten gekrönt werden.

Alle Teile der Pflanze sind verwendbar und essbar, einschließlich der Wurzel, auch bekannt als Knollensellerie; knusprige Stiele; Saat; und gefiederte grüne Blätter. Eine spezielle Sorte, Rübensellerie, wird wegen ihrer ungewöhnlich großen, knorrigen, würzigen Wurzel angebaut. Sellerie kann in Mischungen aus geröstetem Wurzelgemüse enthalten sein und neigt dazu, einen reichhaltigeren Geschmack als die Stiele zu haben. Die Stiele sind lang, grün und behalten nach kurzem Kochen ihre knusprige Textur. Sie können roh oder gekocht gegessen werden und sind oft auf Rohkostplatten und in Pfannengerichten und Suppen enthalten. Die Samen werden oft für die Verwendung in verschiedenen Küchen getrocknet. Roher Vollsellerie wird auch in gemischten grünen Getränken verwendet.

Der niedrige Kaloriengehalt macht Sellerie zu einer beliebten Wahl für Diätetiker und ist außerdem reich an Vitamin K und C. Die Stängel schmecken am besten in der Hochsaison, im Sommer. Bei der Auswahl von Sellerie im Laden sollten Käufer nach weißen bis grünen, gleichmäßig gefärbten Exemplaren suchen, die sich eng um den Kern gruppieren. Wenn es vorgeschnitten verkauft wird, sollten Verbraucher darauf achten, dass es nicht flexibel oder weich ist. Wenn die Stängel überhaupt welk erscheinen, sind sie nicht in Bestform. Die Stiele sollten beim Auseinanderziehen ein knackendes Geräusch machen. Das Gemüse ist gekühlt etwa eine Woche haltbar.

Es ist auch möglich, Sellerie zu Hause anzubauen, obwohl die Pflanze bekanntermaßen schwierig ist. Sie muss an einem Ort mit einer langen, kühlen Vegetationsperiode wachsen, mit Tagestemperaturen von etwa 65 ° C und kühleren Nachttemperaturen von 18 ° C. Die Pflanze ist sehr frostempfindlich, und die meisten Gärtner beginnen im Haus mit Setzlingen und bringen sie nach draußen, nachdem die Frostgefahr vorüber ist. Sellerie sollte stark kompostiert und gemulcht werden, damit er Wasser zurückhält, und er sollte auch häufig gegossen werden.