Sellerie-Remoulade ist eine Art von Sellerie-Remoulade, die nur die Wurzel einer Sellerieart verwendet, die oft als Sellerie bezeichnet wird. Eine Remoulade ist ein Gewürz, das in Frankreich und in Gebieten, die stark von der französischen Küche beeinflusst wurden, häufig zu Fleisch und Meeresfrüchten verwendet wird. Die meisten Rezepte für Knollensellerie-Remoulade erfordern eine große Menge an Knollensellerie, was die Knollensellerie-Remoulade zu einem klobigeren Gewürz macht als andere Remouladen, die normalerweise glatt oder flüssig sind.
Obwohl High-End-Restaurant-Remouladen normalerweise aus einer Mayonnaise oder Aioli hergestellt werden, die von Grund auf neu hergestellt wurde, kann eine schnelle Sellerie-Remoulade hergestellt werden, indem zerkleinerter Sellerie und andere Aromen mit Raps-Mayonnaise gemischt werden. Gemüse, das lecker sein kann, wenn es zu Knollensellerie-Remoulade hinzugefügt wird, sind gehackte Zwiebeln und Essiggurken. Sellerie-Remoulade kann auch mit Kräutern, Senf und gehackten Äpfeln aromatisiert werden. Einige Sellerie-Remouladen erfordern eine große Menge Senf, um dem Gericht einen scharfen Biss zu verleihen, während andere nur eine kleine Menge Senf erfordern, um den Geschmack aufzuhellen.
Sellerie ist eine Sorte von Sellerie, die hauptsächlich wegen ihrer Wurzel mit Selleriegeschmack angebaut wird. Es kann auch Knauf- oder Rübensellerie genannt werden. Es hat eine große, kartoffelähnliche Wurzel, die an der Unterseite einiger zarter, grüner Blätter vergraben ist, die denen von typischem im Laden gekauftem Sellerie ähnlich sind. Neben Remoulade wird diese Zutat in vielen Formen verwendet, darunter frisch, geröstet und gedünstet, in einer Vielzahl von Gerichten, von Suppen bis hin zu Aufläufen. Es kann zu einer Paste püriert, in Scheiben geschnitten und gebraten oder geschnitten und in gebackenem Gebäck und Aufläufen gekocht werden.
Wie bei anderen Remouladen wird die Basis einer Sellerie-Remoulade im Allgemeinen entweder mit Aioli oder Mayonnaise hergestellt. Seine Textur unterscheidet sich etwas von Standard-Remouladen und ist in der Konsistenz eher einem Krautsalat ähnlich, der etwas Mayonnaise belastet. Remoulade ist eine allgemein cremige Würze, ähnlich wie Remoulade. Dieses Gewürz wird hauptsächlich in Frankreich verwendet, wird aber auch häufig in Louisiana und einigen Teilen Kanadas gegessen.
Rezepte für Remoulade können stark variieren. Eine absolute Basisremoulade ist im Wesentlichen nur eine Mayonnaise- oder Aioli-Würze. Dieses Essen kann eine etwas feste, geleeartige Konsistenz oder eine gießbare Flüssigkeit ähnlich einem Salatdressing sein. Lauffähigere Rezepte für Remoulade werden oft als Remoulade-Sauce bezeichnet. Abgesehen von der Selleriewurzel gehören zu den üblichen Zutaten einer Remoulade Zwiebel und Gurken, aber auch fast alles, was in einer Mayonnaise-Basis zerkleinert wird, einschließlich hartgekochter Eier.