Selleriekohl, auch Chinakohl oder Napakohl genannt, ist ein grünes Blattgemüse mit weißen, essbaren Stielen und Stielen, die häufig in der chinesischen und koreanischen Küche verwendet werden. Sein wissenschaftlicher Name ist Brassica pekinensis und sein Name in Mandarin ist Pe-Tsai. Es wird angenommen, dass Selleriekohl einen weniger ausgeprägten, aber süßeren Geschmack als normaler Kohl hat und wie Tofu leicht die Aromen anderer Lebensmittel aufnimmt.
Es wird angenommen, dass das Gemüse um 500 n. Chr. aus Ostasien stammt. Es wächst nicht in freier Wildbahn, sondern gilt als Kreuzung zwischen Bok Choy, einer anderen Kohlart, und Rüben. In den USA ist er als Napa-Kohl bekannt, weil er in den 1970er Jahren erstmals im Napa Valley im Bundesstaat Kalifornien angebaut wurde.
Die Kohlblätter werden normalerweise für Pfannengerichte in dünne Streifen geschnitten, aber Köche können die Blätter und Stängel je nach Gericht auch in größere Stücke schneiden. In Korea wird Selleriekohl eingelegt und zu einem äußerst beliebten Essen namens Kimchi verarbeitet. Die koreanische Küche verwendet die rohen Blätter des Selleriekrauts auch als Wraps für Schweinehack oder Meeresfrüchte, als Füllung für Suppenknödel oder für gedünstete gemischte Gemüsegerichte.
Selleriekohl kann auch nach westlicher Art zubereitet und roh in einem Salat gegessen oder für einen Krautsalat in dünne Scheiben geschnitten werden. Es kann auch als milderer Ersatz für andere Kohlsorten in fast jedem Gericht verwendet werden, von gefülltem Kohl bis hin zu Kohlsuppe. Einige Forscher glauben, dass Verbindungen im Selleriekohl, die als sekundäre Pflanzenstoffe bezeichnet werden, den Cholesterinspiegel senken. Diese Verbindungen werden auch auf ihre berichteten Wirkungen auf Östrogen, das weibliche Hormon, und ihre mögliche Verwendung bei der Bekämpfung von Brustkrebs untersucht.
Selleriekohl ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen und gilt auch als gute Quelle für Zink und Eisen. Beim Einkaufen für den Kohl sollten Einzelpersonen nach hellgrünen Blättern suchen, die fest zusammengepresst sind, ohne zu welken. In Zeitungspapier oder einer Plastiktüte eingewickelt und gekühlt hält es sich bis zu einer Woche frisch. Einige Köche der asiatischen Küche kleiden Bambus-Dampfgarer mit Sellerie-Kraut-Blättern aus, damit das Gargut nicht am Boden kleben bleibt. Wenn man sie in einen Hausgarten einbaut, ist es am besten, die Samen im Sommer für eine Ernte in der Herbstsaison zu pflanzen, da die Pflanzen in einem gemäßigten Klima am besten zu wachsen scheinen.