Um Sellerie richtig einzufrieren, müssen Sie den hohen Wassergehalt, die Fäden der reifen Pflanzen und Ihre eventuellen Pläne für das Gemüse berücksichtigen. Sellerie kann ganz oder gehackt eingefroren werden, und Sie können ihn auch zuerst blanchieren, indem Sie ihn kurz in kochendes Wasser legen. Das Einfrieren von ganzem Sellerie führt normalerweise zu einem Produkt, das nach dem Auftauen matschig oder matschig ist, obwohl es oft noch für die Verwendung als Aromastoff geeignet ist. Gehackter und blanchierter Sellerie hält sich normalerweise viel besser, obwohl er nach dem Auftauen möglicherweise weniger knusprig ist als frisch. Sie können Sellerie auch in einer Brühe einfrieren, dehydrieren und eine Reihe anderer Optionen erkunden, die gut zu Ihren Plänen passen.
Sellerie ist ein Gemüse, das einen großen Anteil an Wasser enthält, daher gefriert es nicht so gut wie einige andere Arten von Produkten. Es gibt verschiedene Methoden, mit denen Sie es einfrieren können, und die Auswahl der besten hängt davon ab, wie Sie es später verwenden möchten. Wenn Sie den Sellerie als Gewürz für einen Braten oder eine Suppe verwenden möchten, ist die verwendete Methode nicht so wichtig. Das Einfrieren einer ganzen Stange Sellerie führt normalerweise dazu, dass sie nach dem Auftauen matschig wird, aber wenn Sie vorhaben, sie nach der Verwendung als Aromastoff wegzuwerfen, spielt dies möglicherweise keine Rolle.
Eine weitere beliebte Methode zum Einfrieren von Sellerie ist das Schneiden und Blanchieren. Dies ist ein Prozess, der mit dem Spalten des Selleriekopfes und dem Entfernen eventuell vorhandener faseriger Fäden beginnt. Junger Sellerie eignet sich normalerweise besser zum Einfrieren mit dieser Methode, obwohl es normalerweise möglich ist, die meisten Fäden von reiferen Pflanzen zu schälen. Der Sellerie sollte dann zerkleinert und in kochendes Wasser gelegt werden. Wenn du den gehackten Sellerie etwa drei Minuten darin lässt, erhältst du normalerweise die besten Ergebnisse und du solltest ihn abkühlen lassen, bevor du ihn in den Gefrierschrank stellst. Wenn Sie die Luft aus dem Behälter entfernen können, in dem Sie den gehackten Sellerie einfrieren, werden Sie normalerweise bessere Ergebnisse erzielen.
Sie können Sellerie auch einfrieren, indem Sie ihn zuerst in einer Suppenbrühe kochen, was die Option sein kann, wenn Sie sowieso eine Suppe damit zubereiten möchten. Dies kann immer noch zu einer matschigeren Textur führen, als Sie vielleicht möchten, obwohl dies schwer zu vermeiden ist, unabhängig davon, wie Sie Sellerie einfrieren. Wenn du ein Dörrgerät hast, solltest du es vielleicht verwenden, anstatt Sellerie einzufrieren, von dem du befürchtest, dass es verderben könnte. Dehydrierter Sellerie kann als Snack gegessen oder in Suppen und anderen Gerichten rehydriert werden.