Unni Appam, auch Karthikai Appam genannt, ist ein süßer Reiskuchen, der außen knusprig und innen weich ist; unni bedeutet klein und appam bedeutet Kuchen in der südindischen Sprache Malayalam. Der Unni Appam Reiskuchen ist Teil der südindischen Küche von Kerala und Tamil Nadu, wo er normalerweise zu den festlichen Anlässen von Janmashatami und Karthikai zubereitet wird; Dies sind hinduistische religiöse Feste zu Ehren der hinduistischen Götter Krishna bzw. Ganesh. Unni Appam ähnelt einem anderen festlichen Reiskuchen namens Neyyappam und ähnelt auch dem dänischen Gebäck aebleskiver. Abgesehen davon, dass sie als religiöse Opfergaben serviert werden, werden diese indischen Desserts auch als Snacks gegessen.
Traditionell wird Unni Appam aus Kerala-Kuthari- oder Rosematta-Reis hergestellt; Diese Reissorten haben einen schönen Duft, aber jede andere Reissorte kann verwendet werden. Der Reis wird mehrere Stunden eingeweicht und dann zu Mehl gemahlen; Unni Appam kann auch aus Weizenmehl hergestellt werden. Neben Mehl gehören zu den Zutaten von Unni Appam Jaggery, Kokosnuss, Banane, Kardamom, Ghee und Backpulver.
Dieses Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten. Der Jaggery wird in kochendem Wasser aufgelöst und dann wird der Sirup zum Abkühlen beiseite gestellt. Die Kokosstücke werden in Öl gebraten, bis sie braun werden, und die reife Banane wird zerdrückt. Die gebratene Kokosnuss, die zerdrückte Banane, das Reismehl und das Backpulver werden dem Jaggery-Sirup hinzugefügt und Kardamom wird dem resultierenden Teig hinzugefügt. Der Unni-Appam-Teig sollte eine halbflüssige Konsistenz haben und am besten über Nacht aufbewahren, bevor er verwendet wird.
Es wird hilfreich sein, Appam-Formen für die Herstellung der Reiskuchen zu haben; diese Formen können in südindischen Lebensmittelgeschäften erhältlich sein, aber wenn nicht, kann eine normale Pfanne genauso gut verwendet werden. Ein wenig Ghee wird in die Pfanne oder die Form gegossen und dann wird der Teig hineingegossen und frittiert. Die Reiskuchen sollten umgedreht werden, wenn sie auf einer Seite anfangen braun zu werden. Ein Zahnstocher kann in den Reiskuchen gestochen werden, um zu überprüfen, ob er fertig ist; klebt der Teig nicht am Zahnstocher, ist der Kuchen fertig.
Die Unni-Appam-Kuchen sollten dann aus der Pfanne oder Form genommen und auf ein Papiertuch gelegt werden, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Die Kuchen können so gegessen werden, wie sie sind, oder mit Tee oder Kaffee. In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu einer Woche haltbar.